Tosta de burrata con ensalada de aguacate, carpaccio de champiñones y arándanos   

Vamos a la cocina a preparar una rica tosta de burrata con ensalada de aguacate, carpaccio de champiñones y arándanos   que es una maravilla gastronómica. Para mi es una preparación perfecta para el tardeo, deliciosa, llenita de alimentos y de sabores increíbles, todos juntos que vamos a disfrutar mordisco a mordisco.

La receta de tosta de burrata con ensalada de aguacate

Vamos a presentar una ensalada deliciosa encima de una tosta de burrata, partiremos de un rico pan de ajo bien tostado y crujiente, el pan por si solo vale la pena, después lo untaremos con burrata generosamente. Nos quedara fresco y jugoso.

Después el siguiente paso será preparar el carpaccio de champiñones, que forma una de las partes de mi rica ensalada, lo pondremos en un bol y le incorporaremos el resto de los ingredientes, el aguacate aderezado con limón para que conserve su intenso verde y los arándanos que nos dan un toque acido sublime.

El colofón lo daremos con el aliño, un buen aceite, siempre de oliva virgen extra y de primera calidad, un vinagre de Jerez autentico y un toque de sazonado con sal y pimienta.

Una buena capa de ensalada encima de la tosta de burrata será el toque perfecto de nuestra tosta, que decoraremos con las anchoas el punto salado e intenso, un extra de sabor. Solo te queda acompañar la rica tosta de un buen vino o de una cerveza muy fría.

¡vamos a la cocina!

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina de verano
• Ingrediente principal: burrata
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar la tosta de burrata con ensalada de aguacate, carpaccio de champiñones y arándanos para cuatro comensales 

• Burrata, 1
• Cebolla morada
• Arándanos, 10 Ud.
• Anchoas, 6 Ud.
• Aguacate, 1 de mucha calidad
• Limón, 1
• Sal y pimienta negra a tu gusto
• Pan, 4 rebanadas de pan de hogaza del bueno
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Ajo, 2 dientes
• Para el Carpaccio de champiñones
• Champiñones, 200 g
• Perejil, unas ramas
• Queso parmesano, 40 g
• Aceite de oliva virgen extra, 50 ml
• Limón, 1 su zumo y la piel del limón (solo lo amarillo)

 ¿Cómo preparar la mejor tosta de burrata con ensalada de aguacate, carpaccio de champiñones y arándanos?

Elaboración: 

Carpaccio de champiñones:

• Picamos súper pequeño el perejil (solo las hojas)
• Laminamos lo más fino posible los champis, solo el sombrero
• Sacamos con un pelador lo amarillo de la piel de limón y lo cortamos en tiras lo más finas posible.
• Laminamos el queso.
• El aliño: en un bote ponemos el aceite, la sal, la pimienta, el zumo de limón a gusto de los comensales. Cerramos el bote y emulsionamos agitando el contenido, reservamos.
• Ponemos el champiñón con la ralladura de limón, el queso y el perejil en una hondilla (bol), le añadimos el aliño y lo mezclamos bien con las manos para que todo quede impregnado
• Tapamos con film transparente a piel, pegado a los champiñones para que no se oxiden y dejamos reposar unas horas en la nevera.

Los ingredientes:

• Picamos súper pequeño el perejil (solo las hojas) y laminamos lo más fino posible los champis, solo el sombrero.
• Sacamos con un pelador lo amarillo de la piel de limón y lo cortamos en tiras lo más finas posible.
• Laminamos el queso.
• Ponemos el champiñón con la ralladura de limón, el queso y el perejil en una hondilla (bol), le añadimos el aliño y lo mezclamos bien con las manos para que todo quede impregnado.
• Tapamos con film trasparente pegado a los champiñones para que no se oxiden y dejamos reposar unas horas en la nevera.

La ensalada:

• Pela y corta en bastones el aguacate, por en bol, riega con zumo de limón.
• Corta la cebolla morada en juliana fina, pon en un bol
• Añade los arándanos partidos por la mitad
• Incorpora las fresas, que tendremos limpias y laminadas.
• Agrega el carpaccio de champiñones y su aliño
• Sa un toque de pimienta y prueba para comprobar el punto del aliño.
• Deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Terminación de la tosta de burrata con ensalada de aguacate, carpaccio de champiñones y arándanos

• Mientras tanto, unta el pan con aceite de oliva y tuesta a la plancha muy caliente, dale la vuelta queremos que este dorada por las dos caras.
• Transfiere a la tabla de trabajo y frota con un diente de ajo.
• Cubra con la burrata y napa con la ensalada.
• Adorna con las anchoas, con aguacate y con tiras de cebolla

No te pierdas mis recetas de ensalada está es la número 251, de champiñones o de tostas

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