Salsa yakiniku, la famosa salsa de la cocina japonesa, receta paso

Salsa Nº 51

La   salsa yakiniku es la reina de las barbacoas japonesas, se utiliza para aderezar carnes una vez cocinadas, las sumergen para darles un extra de sabor.

Es deliciosa y te resultara muy útil en tus barbacoas, les darás un toque diferente y con ella sorprenderás a tus invitados ya qué no es muy conocida además aportarás   más sabor que la soja tradicional y le dará  un punto estupendo a la carne.

En la salsa yakiniku encontramos los ingredientes imprescindibles  (la santísima trinidad culinaria oriental) de la cocina japonesa: sake, soja y mirin que no pueden faltar en la mayoría de los platos de esta cocina, uno, otro o todos son omnipresentes y le dan el sabor característico tan fácil de detectar.

El khasobushi es un atún seco laminado que se utiliza en los caso dashi y en otras muchas preparaciones, pero si quieres saber mas sobre los ingredientes japoneses visita estos posts:

Ingredientes imprescindibles en la cocina japonesa 1º parte, apuntes.

Ingredientes imprescindibles en la cocina japonesa 2º parte, apuntes.

No te la pierdas, además se conserva estupendamente en la nevera aunque no hagas mucha cantidad es mejor repetir la elaboración y que no se quede perpetuamente en la nevera.

No te la pierdas, es una delicia.

salsa-yakinuki-1

 

Ingredientes para preparar salsa yakiniku, para cuatro comensales:

  • Katsuobushi, 10 g
  • Salsa soja, 50 ml
  • Sake, 50 ml
  • Mirin, 25 ml
  • Azúcar moreno, 1 cucharada sopera
  • Manzana, ½ rallada
  • Ajo, 1 diente rallado
  • Jengibre, 2 cm rallado
  • Aceite de sésamo, 1 cucharada café
  • Misho, 1 cucharada sopera

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soja mirin aceite sesamo (2)

  • Categoría: Aperitivo
  • Estilo: cocina moderna
  • Ingrediente principal: tomate
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: económico
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene gluten, lactosa, huevos ni frutos secos.

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¿Cómo preparar la mejor salsa yakiniku?

ELABORACION:

salsa-yakinuki

  • Juntamos el sake, el mirin y el azúcar, llevamos al fuego y movemos para mezclar todos los ingredientes.
  • Cuando hierva añadimos el vinagre y la salsa de soja, dejamos reducir a la tercera parte.
  • Incorporamos el miso y el katsuobushi.
  • Bajamos el fuego y dejamos reducir a la mitad.
  • Agregamos el aceite de sésamo, mezclamos  todo.
  • Rallamos la manzana que nos quede un puré y la añadimos al liquido obtenido, trituramos.
  • Filtramos para que nos quede un líquido limpio.
  • Guardamos en la nevera.

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