Con esta copa de pulpo nos vamos a salir de las recetas tradicionales que se elaboran con este ingrediente tan agradecido y que siempre está castigado a ir embadurnado de pimentón y acompañado de patatas, vamos a darle una vuelta y a cocinarlo de diferentes maneras, es delicioso, no engorda y puede formar parte de la dieta más estricta, le vamos a dar otro aire y a incluirlo en nuestra dieta.
En Cocina y Aficiones he preparado varias recetas con un toque diferente, si te interesa las puedes leer en estos post:
Tapa “milhojas” de pulpo, receta paso a paso
Tapa de pulpo con salsa”Vierge”, receta paso a paso.
Arroz con pulpo y berberechos al vino tinto, receta paso a paso
Salpicón de gambas, langostinos y pulpo, receta
Esta copa es un aperitivo o entrante muy fresco que podemos dejar preparado con anterioridad, lo podemos servir en vasitos, boles, copas, boles… nos quedara chulísimo, es cómodo y rápido y si no quieres cocer el pulpo lo puedes comprar ya listo, a punto, listo para poner en el plato, hay marcas comerciales que lo preparan genial, con muchísima calidad, aunque claro, siempre es mejor cocer tu pulpo en casa pero si no tienes tiempo el pulpo envasado es una buena solución.
No te lo pierdas es un aperitivo de primera.
Ingredientes para preparar la copa de pulpo para cuatro comensales:
4 patas de pulpo cocido, 1 cebolla morada, 1/2 pimiento rojo, 1 guindilla pequeña, 1 aguacate, 1 tomate rojo y maduro, 4 chiles jalapeños escabechados, 1 limas, 1 limón, de cilantro fresco, 1 rama de perejil fresco, 1 pizca de sal, 50 ml. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), ½ c/c de pimienta negra, ½ c/c cilantro molido, ½ c/c hinojo, hojas de menta.
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- Categoría: Aperitivo, entrante
- Estilo: cocina moderna
- Ingrediente principal: pulpo
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta no contiene gluten, lactosa, huevos ni frutos secos.
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¿Cómo preparar la copa de pulpo?
Mise en place (preparación):
- Retirar la piel de la lima y de los limones sin nada blanco cortarlos en tiras finas.
- Exprimir el zumo de la lima y del limón, reservar.
- Cortar la cebolla roja en juliana fina, la separamos para que nos queden las tiras sueltas y la mojamos con el zumo.
- Pelar el tomate, quitar las semillas y cortarlo en cubos.
- Picar el pimiento rojo, el cilantro y la guindilla.
- Trocear super pequeño el cilantro
- Lavar y secar las patas del pulpo y cortarlo en rodajas finas.
Montaje de la copa de pulpo:
Juntar todos los ingredientes en un bol escurriendo el zumo de limón-
Preparar el aliño: en un bote con cierre hermético añadimos el a
Juntar en un bol todos los ingredientes, AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), el zumo de limón y lima a nuestro gusto, sal y la pimienta recién molida, agitamos y emulsionamos
Regamos la picada y la movemos, la metemos en la nevera y la dejamos reposar una hora para que se asiente y se mezclen los sabores.
Colocar en una copa bonita para servirlo, en el momento de servir picar muy fina la menta y añadirla, le daremos un toque extra de frescor.
Y ya está listo para convertirse en la delicia de nuestros comensales.
- c/s: cuchara sopera
- c/p: cuchara de postre
- c/c: cuchara de café
- l/c: la cantidad necesaria
- 1 vaso de chupito = 100 ml.
- AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
el libro , los beneficios se donarán a 
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Un comentario
Un salpicón de pulpo muy diferente a lo que estamos acostumbrados con un sabor super exótico que me encanta, ya sabes que no se me da mal en tradicional pero tengo ganas de probar cosas nueves y ya solo con nombrar el cilantro me conquista.
Ya te contaré cuando lo haga, caerá en breve.
Besos
Nieves