Te invito a compartir conmigo esta ensalada de naranja con bacalao y aromas de azahar, refrescante, aromática, deliciosa … es una de mis ensaladas favoritas, disfruto de ella tope y a mis comensales les encanta.La receta de la ensalada de naranja con bacalao:Esta ensalada tenemos que emplear muy bien la naranja, bueno, primero debemos de elegir una naranja de primerísima calidad que esté en su punto de maduración y que sea jugosa y con la carne tersa. Quizá esto sea lo más importante porque de ella depende el éxito de nuestro plato. El segundo paso que debemos tener en cuenta al preparar esta ensalada es elegir el bacalao, como siempre en esta casa vamos a utilizar bacalao el barquero que es nuestro favorito. Y después deberemos preparar todos los ingredientes, y no montar la ensalada hasta el momento de sacarla a la mesa para que las hojas de canónigo no se nos queden mustias, apagadas y caídas, queremos que estén crujientes y muy frescas. No lo dudes, prepara esta ensalada que te va a encantar, ¿me acompañas a la cocina?
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Ingredientes para preparar ensalada de naranja con bacalao para cuatro comensales:
- Naranjas, 2 grandes
- Canónigos, 200 g
- Piñones ligeramente tostados, 40 g
- Tacos de bacalao, 800 g
- Hojas de menta
Para el aliño:
- Zumo de limón, 30 ml
- Zumo de naranja, 30 ml
- Miel, 1 una cucharita de postre
- Agua de azahar, 2 cucharadas soperas
- Canela, 1 toque
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
¿Cómo preparar ensalada de naranja con bacalao?
Elaboración:
El aliño:
- Juntamos todos los ingredientes en un frasco con cierre.
- Movemos como si fuera una coctelera hasta que esté completamente emulsionado.
- Preparamos los ingredientes:
- 1º.- Pelar las naranjas sin dejar nada de albedo (piel blanca), cortar los gajos quitando la piel.
- 2º.- Pasamos los tacos de bacalao por la sartén
- 3º.- Separamos las hojas de menta
- 4º.- Tostamos ligeramente los piñones
Montar la ensalada:
- Poner una cama de canónigos en la base del plato o fuente.
- Repartir los tacos de bacalao por encima de lo canónigos.
- Intercalar los gajos de naranja y las hojas de menta.
- Aliñar generosamente y esparcir los piñones.
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