Tiras de calamar con alcachofas salteadas, receta deliciosa y fácil

Vamos a preparar un plato fácil pero molón, se trata de unos tiras de calamar con alcachofas, un “mar y montaña” de primera que cocinarás a la velocidad del rayo. Entrante o plato principal eso lo dejo a tu elección ya que al ser mar y montaña le puedes dar la utilidad que quieras.

Además, no te olvides que las alcachofas todavía están de temporada, no podemos perder las pocas oportunidades que nos quedan, para disfrutar de este rico manjar.

Este sencillo plato será una sorpresa en tu mesa, cuando lo saques notarás muchos sabores y contrastes, pocos ingredientes, pero bien avenidos le darán forma y al final el resultado será espectacular.

No te olvides de leer los consejos te ayudaran a cocinar con facilidad este plato tan rico.

  • Categoría: Aperitivo
  • Estilo: comida de fiesta
  • Ingrediente principal: bacalao
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin huevo, sin lactosa

Ingredientes para preparar tiras de calamar con alcachofas salteadas para cuatro comensales:

  •  2 calamares medianos
  •  ½ bulbo de hinojo
  • 1/2 cebolla morada
  • 500 g de alcachofas ya cocinadas y peladas, solo los corazones o un bote de corazones de alcachofas
  • 50 g bacon
  • 100 ml. de vermut rojo
  • sal
  • pimienta recién molida
  • aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer tiras de calamar con alcachofas salteadas?

Elaboración paso a paso:

1.- Las tiras de calamar:

  • Metemos en el congelador los calamares y los semicongelamos, los cortamos en tiras lo más finas posible, al estar frío será una labor mucho más sencilla.

2.- Alcachofas:   

  1.  Cocinamos las alcachofas enteras, las metemos en una olla, las cubrimos con agua, añadimos sal y les ponemos un peso para que se queden sumergidas.
  2. Las llevamos al fuego y las dejamos cocinar hasta que las pinchemos y estén blandas, solo tenemos que dejarlas escurrir y esperar a que se enfríen para pelarlas.

3.- el sofrito y los calamares:

  • Cortamos en cuadrados pequeños el hinojo y la cebolla los pochamos hasta que estén tiernos
  • Incorporamos las tiras de calamar de calamar
  • Cuando empiecen a tomar color les añadimos un chorro de vermú  movemos y dejamos evaporar
  • Espolvoreamos con la pimienta recién molida, salamos y dejamos cocinar hasta que el calamar este tierno, como esta cortado muy fino este será un trabajo rápido.

4.- el salteado:

  • por otro lado, salteamos el bacon con las alcachofas hasta que las dos cosas estén doraditas

el montaje:

Ponemos una base de alcachofas con bacon y encima los tiras de calamar espolvoreamos con cilantro. Servir muy caliente.

Consejos para que te salgan tiras de calamar con alcachofas salteadas

Es fundamental poner los calamares en el congelador, muy bien limpios, los dejamos que se enfríen y se pongan duro pero que no se congelen, después necesitaras tu mejor cuchillo, y cortar el calamar en laminas muy finas, si lo encuentras complicado córtalo en tiras mas anchas y dale mas fuego para que se cocine bien y listo. En la cocina tenemos que disfrutar así que adaptamos las recetas a nuestras necesidades y aptitudes.

En cuanto al tema “alcachofa” las puedes cocinar de forma sencilla, enteras, sin pelar ya que es la forma menos trabajosa y el resultado es estupendo. Si quieres saber más sobre esta técnica de cocina, solo tienes que pinchar en este post: Técnicas de cocina: cocer alcachofas enteras

Si quieres mas recetas con alcachofas o con calamares, ya sabes pincha en el rojo.

No te lo pierdas, es un plato genial.


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