Copa de chantilly con fresas maceradas en aceite de oliva virgen extra ‘Blend Sublime de Cosecha Temprana’  

Te propongo un postre super tradicional que encanta a todo el mundo, se trata de unas copa de chantilly con fresas maceradas en aceite de oliva virgen extra ‘Blend Sublime de Cosecha Temprana’,  de Palacio Marqués de Viana es una maravilla gastronómica, se trata de las fresas con nata de toda la vida, pero con un par de toques mágicos que suben el rico postre a un nivel sublime.

Los toques mágicos de la Copa de chantilly con fresas maceradas

Empezamos con la nata que la vamos a macerar con la vainilla, abrimos la vaina e incorporamos el interior raspando con un cuchillo a la nata, también incorporamos la vaina y la dejamos toda la noche, verás como la nata ha cambiado de textura y de sabor, se ha convertido en un líquido untuoso y delicioso. Con este preparado tu chantilly será una maravilla gastronómica.

El otro toque se lo vamos a dar a las fresas con el  aceite de oliva virgen extra ‘Blend Sublime de Cosecha Temprana, que  es muy especial, de lujo, es un Blend de aceitunas Arbequina, Picual y Royal recolectadas en dos fases diferentes, al principio de la cosecha cuando tienen toda su potencia y en el otoño cuando están dulces y delicadas.

Es tremendo, versátil con toques a hierbas y a frutas, como recomiendan en la ficha de cata es perfecto para utilizar con frutas por eso va de lujo con mis fresas, les dan un toque aterciopelado, delicado y a hierbas que es una maravilla.

Te aconsejo que lo pruebes, te volverás adicta a este rico AOVE. No te pierdas los consejos te explico con detalle los pasos para que te salga genial.

  ¡Vamos a la cocina!

• Categoría: postre
• Estilo: cocina tradicional
• Ingrediente principal: fresas
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin gluten, sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar copa de chantilly con fresas maceradas en aceite de oliva virgen extra para cuatro comensales 

Para las fresas:

• Fresas maduras, 500 g
• Azúcar moreno, 2 cucharillas o a tu gusto
• Aceite de Oliva virgen extra, a tu gusto, lo que te pidan las fresas
• Limón, 1
• Romero, 1 rama

Para el Chantilly

• 500 ml de nata para montar, 500 g
• Vaina de vainilla, 1
• Anises de colores
• Azúcar glass a tu gusto

¿Cómo preparar Copa de chantilly con fresas maceradas en aceite de oliva virgen extra?

Elaboración:

Las fresas con aceite:

• Cortamos las fresas encuadrados pequeños y las ponemos en un bol
• Le añadimos el azúcar, la cantidad a tu gusto depende de lo goloso que seas
• Incorporamos el aceite, un par de cucharadas* para que la impregne, pero que no naden
• Las regamos con un chorrito de limón*
• Añadimos el romero y mezclamos bien
• Dejamos reposar mínimo 2 o 3 horas en la nevera para que tome muchísimo sabor

La nata montada:

• Ponemos la nata en un bol, le añadimos la vaina de vainilla abierta, la cantidad a tu gusto* y la dejamos toda la noche en la nevera.
• Colocamos la nata con la vainilla en un bol la dejamos macerar todos la noche si es posible.
• La montamos con las varillas.
• Cuando CASI esté montada le añadimos el azúcar glas a nuestro gusto, probamos para darle el punto exacto.
• Terminamos de montar, la guardamos en una manga pastelera* y reservamos a la nevera

Terminación y montaje de fresas maceradas en aceite de oliva virgen extra:

• El montaje del plato es muy sencillo ponemos en una copa bonita una buena cantidad de fresas con aceite, reservamos un par de cucharadas para la decoración.
• La cubrimos con la nata que tenemos metida en la manga pastelera, la incorporamos formando una caracola.
• Terminamos añadiendo los anises y los trocitos de fresas macerados en AOVE que tenemos reservadas.

¿Consejos para que te salga genial Copa de chantilly con fresas maceradas en aceite de oliva virgen extra?

*Añade el AOVE poco a poco, cuchara a cuchara, para controlar, incorporas una y mueves con cuidado, a continuación, la siguiente y así hasta que veas que están impregnadas, pero no te queda apenas aceite en el fondo del bol, es la cantidad justa para que tomen sabor, pero respeten el resto de los ingredientes. Así conseguiremos armonía y equilibrio.

*La vainilla tiene un sabor muy intenso, así que cuidado con la cantidad que añades, mataras todos los sabores si te pasas, mi consejo es que cojas un trozo, lo abras y arrastres las semillas con una cucharita, incorpóralas junto a la cascara de la vainilla a la nata, tapa con papel film y a la nevera, doce horas más o menos.

* Se moderado con el chorrito de limón, ten en cuenta que las fresas son ácidas, lo que pretendemos es fortalecer y resaltar esa acidez para que se contraponga a la dulzura del azúcar.

*Es importante guardar la nata cuando este montada en la manga pastelera, ten siempre una de las lavables o una caja desechables, las puedes encontrar con facilidad y para mí son mucho más higiénicas que las lavables, si te gustan las presentaciones bonitas las vas a usar una barbaridad.

Ojo cuando compres las mangas, las hay de muchos tamaños, yo siempre, si te sirve mi experiencia, las compro pequeñas.

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