Ensalada de pasta con fusillis, naranja, gambas y huevos de codorniz, ¡absolutamente deliciosa!

*Ensalada 245*

Vamos a preparar una ensalada de pasta con fusillis, naranja, gambas y huevos de codorniz, que es absolutamente deliciosa, para mí un plato único, ya que contiene todo lo que necesitas para hacer una comida completa y sana.

Los fusillis:

Vamos a utilizar una pasta llamada fusillis, conocidos popularmente como ‘tornillos”, tienen forma de espiral y su nombre proviene del vocablo italiano ‘fuso’, por la similitud de su forma con el huso de la rueca que se utiliza para hilar lana.

Tiene forma helicoidal, con un centro hueco y tres o cuatro hélices que lo rodean, esto genial, ya que ese centro vacío se llena con los acompañamientos y toma mucho sabor. Es una pasta perfecta para añadirle una rica salsa, siempre que sea ligera y cremosa, la que más te guste, después los puedes acompañar de carne, pescado, verduras… lo que la imaginación te dicte.

Para cocinarlo debes de poner agua con sal a hervir en cantidad generosa, añadir la pasta y dejarla un minuto menos de lo que te marque el fabricante, así te quedarán al dente y en el punto perfecto, aunque este paso lo tienes que hacer a tu gusto.

• Categoría: plato principal
• Estilo: cocina italiana
• Ingrediente principal: fusillis
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar ensalada de pasta con fusillis para cuatro comensales: 

• Fusilli (tornillos), 250 g
• Naranjas, 2
• Manzana roja, 1
• Pepino, 1
• Cebolla morada. 1
• Limón, 1
• Huevos de codorniz, 4
• Anchoas, 1 octavillo
• Gambas, 200 g
• Perejil

Para el aliño:

• Queso fresco, 1 cucharada sopera
• Aceite de oliva virgen suave, 100 ml
• Limón, 1
• Sal y pimienta recién molida

¿Cómo preparar ensalada de pasta con fusillis?

Mise en place (preparación)

• Cortar el pepino a rodajas, quitándole las pepitas, y rociar con un poco de limón exprimido.
• Trocear la manzana y rociar también con el zumo de limón.
• Pelar la naranja quitando toda la piel blanca y separarla a gajos.
• Cortar la cebolla en finos aros.
• Cocer las gambas, pelarlas y trocearlas
• Cocer los huevos de codorniz, pelarlos y partirlos por la mitad

Elaboración:

• Elaborar una salsa para el aliño:
  • Ponemos el queso fresco en un bol, lo batimos con las varillas
  • Añadimos el zumo de limón a nuestro gusto, la sal y la pimienta, volvemos a batir
  • Incorporamos el aceite en hilo sin dejar de batir, queremos que nos quede una crema fluida
• En una olla con abundante agua salada, hervir la pasta hasta que esté al dente, escurrir y refrescar.
• Colocamos la pasta en una fuente honda,
• Añadimos el resto de los ingredientes, movemos para que se mezclen
• Regamos con la salsa que hemos preparado, moviendo para que se reparta por igual
• Espolvorear con la menta picada

¿Consejos para que te salga genial ensalada de pasta con fusillis?

Es una condición imprescindible dejar la pasta al dente, si te queda muy blanda se deshará y nos quedara una chapuza de ensalada.

Es muy importante montar la mise en place, tener todo preparado y cada ingrediente cortado a su manera para mantener un montón de texturas en la ensalada, es un trabajo importante pero fundamental será el éxito de la ensalada.

La salsa nos tiene que quedar cremosa y fluida para que se integre en la ensalada, pruebala antes de añadirla para darle el punto justo y que este deliciosa y nos de el toque mágico al plato.

No te pierdas mis recetas con pasta y mis ensaladas, está es la ensalada 245.

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales  Instagram, Facebook, Threads o X para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.

¡y si te gusta este post, compártelo!!!