Alcachofas rellenas con salsa de anchoas, un aperitivo exprés  

Hoy vamos a preparar unas alcachofas rellenas con salsa de anchoas, será un aperitivo exprés muy sencillo de preparar pero que esta delicioso, y tiene una bonita presentación a tus comensales les va a encantar, esta muy rico con esa salsa de anchoas que lleva por encima que es molona a tope.

Las alcachofas:

Es mi verdura favorita, tengo en este blog muchas recetas y un post La alcachofa, historia, leyendas y variedades. En el que te cuento todo lo que necesitas saber de este vegetal tan curioso, rico y bonito, tiene historias y leyendas muy curiosas e interesantes y su evolución a lo largo del tiempo es de película, como llego a Francia y se convirtió en el alimento afrodisiaco por excelencia. Por eso te recomiendo que leas el post es muy entretenido e ilustrativo.

En este post vas a encontrar muchas recetas con alcachofas, a mí me encantan y las como en temporada mínimo una vez a la semana, además tienen muchas propiedades.

No te pierdas los consejos en los que te doy pautas para cocinarlas.

• Categoría: aperitivo
• Estilo: cocina de fiesta
• Ingrediente principal: alcachofa
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin gluten, sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar alcachofas rellenas con salsa de anchoas para cuatro comensales:

Para las alcachofas:

• 6 alcachofas o 1 bote de alcachofas en conserva de primera calidad
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Sal
• Pimienta

Crema de anchoas:

• Filetes de anchoa, 4-5 filetes
• Crème fraîche, 75 g
• Leche, 2 cucharadas soperas
• Cebolleta, ½

Para el relleno:  

• Tomate rojo y maduro, 1
•  Tomillo
• Orégano
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra, 50 ml
• Vinagre de sidra, 25 ml

¿Cómo preparar alcachofas rellenas con salsa de anchoas?

Elaboración:

Las alcachofas:

1. • Limpiar las alcachofas y dejar los corazones limpios, con la base plana para que se sostengan.
   • Las introducimos en agua con sal hirviendo y las dejamos cocer hasta que estén tiernas.
   • Las sacamos y las introducimos en agua con hielo y limón para evitar la oxidación,
   • Otra opción es utilizarlas de bote. quitar el líquido de la conservación y escurrirlas.

2. La salsa de anchoas:

• Cortamos la cebolleta en juliana y la ponemos a pochar en una sartén hasta que esté transparente y dorada,
• La ponemos en el vaso de la batidora, trituramos y colamos para que nos quede una textura fina.
• En otra sartén ponemos a fundir las anchoas cuando estén diluida le añadimos la cebolla pochada y picada mezclamos bien y reservamos.

El relleno:

• • Pelamos y cortamos el tomate y las aceitunas en concasse, cuadraditos muy pequeños.
  • Añadimos el tomillo y el orégano mezclamos
  • Incorporamos el perejil.
  • Aliñamos con aceite vinagre y sal probamos para que nos para darle el punto.
  • Reservamos 10 minutos en la nevera para que tome sabor.

• Montaje de las alcachofas rellenas con salsa de anchoas:

  • Con el dedo hacemos una oquedad en el centro para que nos quede un hueco y podamos rellenarla.
  • Nos aseguramos de que la base de la alcachofa este plana para que se sostengan. Ya las tenemos listas para rellenar.
  • Rellenamos las alcachofas generosamente.
  • En el momento de servir salseamos ligeramente, sacamos el resto de la salsa en un bol para que los comensales, lo que quieran.

Consejos para que te salgan genial las alcachofas rellenas con salsa de anchoas

Debes de tener en cuenta que las alcachofas se oxidan a la velocidad del rayo, se ponen negras y feas, por lo que tendremos que actuar de otra manera, pelarlas y añadirlas a agua con limón que no te lo aconsejo ya que toman sabor y te podrían estropear el guiso o con hielo y perejil que me gusta más y es la formula que yo utilizo.

Una vez peladas las vamos a cocinar, queremos  preparar las mejores alcachofas, que nos queden muy verdes y en su punto, para lograr este objetivo  te presento este post Cómo cocinar las alcachofas y que te queden verdes sin añadirles nada de nada, te enseño como cocinarlas a la manera tradicional, sin limón y lograr que queden super verdes y otra forma, enteras, sin pelar que resulta de lo más cómodo y rápido.

No te pierdas mis recetas con alcachofas

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales  Instagram, Facebook, Threads o X para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.

¡y si te gusta este post, compártelo!!!