Esta elaboración de pescado, una merluza hervida en su jugo, la receta tradicional.es un guiso muy sano, en la tradición culinaria familiar se le ha llamado siempre “pescado de enfermo”, ya que es una receta perfecta para ayudar a reparar cualquier dolencia. Es una elaboración muy sencilla y se hace rápido.
En esta elaboración es fundamental la calidad del pescado ya que no lleva ningún ingrediente que enmascare la falta de frescura por eso he elegido una merluza de Burela que es la mejor del mundo, pero si no tienes merluza la puedes elaborar con cualquier pescado blanco.
Este pescado lo bordaba mi Madre, le salía de cine pero no había forma de que lo preparara si no estabas malito en la cama. ¡Cosas de madres!
Ingredientes para preparar merluza hervida para cuatro comensales:
- lomos de merluza, 4
- cebolla, 1
- limón, 1
- ajo, 1 diente
- laurel, 1 hoja
- perejil, 1 rama
- vino blanco (opcional), 50 ml
- unos granos de pimienta negra.
¿Cómo preparar la mejor merluza hervida?
ELABORACIÓN:
- Picar la cebolla en juliana, el ajo en láminas y el puerro en rodajas.
- Freímos los ajos que nos queden dorados y crujientes, sacamos de la sartén y reservamos.
- En el mismo aceite sofreímos la cebolla, removemos y dejamos cocinar, debe de quedarnos blanca y trasparente no dorada.
- Incorporamos el pescado, que previamente hemos salado y pimentado, al sofrito que tenemos elaborado.
- Le añadimos unas rodajas de limón, la rama de perejil, la hoja de laurel y el vino blanco.
- Tapamos y dejamos cocinar, entre cinco y diez minutos estará en su punto.
Presentación de la merluza hervida:
Presentamos el pescado acompañado de la cebolla y el limón. Salseamos. Con este pescado va muy bien el arroz blanco o las patatas hervidas y las láminas de ajo frito.
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5 Comentaros
y con el puerro que hago, me lo como crudo jejeje, saludos.
Qué mal explicado.
Eso es más frito que hervido. ¿Y para qué reservamos los ajos?
Incorporamos el pescado a la sartén con el ajo?!??! O lo ponemos a hervir en un cazo!?
Regular la explicación.
Hola Cristina
es una receta muy sencilla que no tiene mucha ciencia, he corregido el texto, espero que ya te resulte clara y fácil de ejecutar.
Un abrazo
Concha