Paella de trigo sarraceno, una rica receta para una Navidad vegana.

Vamos a preparar una rica paella diferente, en lugar de arroz  vamos a utilizar trigo sarraceno y solo vegetales y especias para aderezarlo, caldo de verduras que he preparado en mi olla rápida y esta riquísimo para mojarlo. al final me ha quedado una paella de campeonato, para chuparse los dedos y te aseguro que no añoraras ni carnes ni mariscos.

El trigo sarraceno es un grano que resulta muy agradable en la cocina con el se pueden  preparar una gran cantidad de platos deliciosos, a mi me gusta mucho utilizarlo como acompañamiento de platos con salsa, es una delicia añadirlo a la salsa y que se empape. Me encanta.

Si eres vegano puedes preparar esta paella como plato principal de alguna comida navideña. ¡NO te lo pierdas!!!!

INGREDIENTES para cuatro comensales:

1 cebolla, 1/2 berenjena, 1/2 pimiento, 1 tomate natural, 1 cucharada sopera de tomate frito concentrado, 1 taza de soja texturizada, Sal , pimienta, comino, pimentón, orégano y ajo en polvo, 200g de trigo sarraceno, caldo vegetal

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• Categoría: Entrante
• Estilo: cocina vegana
• Ingrediente principal: trigo sarraceno
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 6
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta esta cocinada sin huevo, sin lactosa, sin frutos secos y sin gluten.
• Esta receta es vegetariana y vegana

Mise en place:

• Cortamos en trozos pequeños todas las verduras.
• Ponemos a remojo la soja texturizada en caldo vegetal caliente
• Pelamos, despepitamos y cortamos en cuadraditos el tomate.

ELABORACIÓN:

Pochamos en la paella primero la cebolla, salamos y añadimos las especias, dejamos pochar hasta que este trasparente, incorporamos el pimiento rojo y la berenjena, añadimos el tomate. Agregamos una cucharada de tomate frito concentrado. Dejamos cocinar hasta que las verduras estén al dente.

Cuando el sofrito está listo, agregamos el trigo sarraceno y lo tostamos un par de minutos.

Cubrimos con el caldo, añadimos   la soja texturizada y lo cocemos unos 15/20 minutos, hasta que el trigo esté en su punto.

• C/s: cuchara sopera
• C/p: cuchara de postre
• C/c: cuchara de café
• L/c: la cantidad necesaria
• 1 vaso de chupito = 100 ml.
• AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra