Patatas Hasselback (acordeón), receta sueca

Estas patatas tan monas nacieron en Suecia, en el restaurante  del Hotel Hasselbacken, uno de los más antiguos de la capital sueca ya que data de 1874, del que tomaron el nombre. Muy cercano a Estocolmo y enclavado en un entorno privilegiado, este restaurante fue entre 1947 y 1969 una escuela de cocina muy prestigiosa de donde salieron los mejores chefs suecos. Fue en esas clases  donde se inventaron esa nueva forma de asar las patatas, en forma de acordeón y con los aderezos  más geniales introducidos en el mismo corazón de la patata.

patatas hasselback

INGREDIENTES:

2 patatas pequeñas por persona, mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta negra, orégano fresco, albahaca, tomillo, romero.

corte de la patata

con un majado, ajitos y hierbas

con mantequilla

ELABORACIÓN:

Es muy importante lavar muy bien las patatas ya que las vamos a utilizar con piel. Yo prefiero asar patatas pequeñas, se asan antes y podemos hacer unas cuantas patatas con diferente aliño para  cada comensal.

Ponemos la patata encima de una cuchara, con un cuchillo afilado procedemos a efectuar los cortes, al topar con el borde de la cuchara el corte nos quedar perfecto y no se romperá la patata.

Cada dos o tres rajitas  metemos el aliño o una lasca de ajo, un trocito de guindilla, cualquier aromática. El relleno que mas case con el plato que van  acompañar.

Las colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel de estraza (papel de horno blanco o aluminio), las pintamos con aceite o les ponemos un trozo de mantequilla encima, sal y pimienta molida y al horno precalentado a 150º, dependerá del grosor de la patata el tiempo que tarde en asarse, ponte un aviso a los 20 minutos y comienza a vigilarlas.

PRESENTACIÓN:

Sírvelas solas como aperitivo o primer plato, acompañando a carnes o a pescados. Son muy vistosas y sorprenderás a todos los comensales.

calorias totales del plato | ALTA

tiempo preparación |   BAJO

dificultad |   BAJA

precio |   BAJO