Peras al vino, la receta de toda la vida

Vamos a preparar un postre super tradicional que mola y es de toda la vida, se pierde en los albores de la cocina de toda la vida, casera y popular.

Lo normal es utilizar vino tinto pero yo te propongo otras alternativas y para eso viajamos al sur de la peninsula iberica, queremos utilizar su ricos vinos generosos

Para mí es un problema y solo las puedo comer cuando las preparo yo, o algún amigo/a que las cocinan para mí, el rollo es que odio la canela, no me gusta nada y esta receta la lleva sí o sí.

Te voy a contar la receta de siempre por supuesto con canela y aquí en estas líneas te cuento mi secreto, quedan deliciosas, mejor que con esa especia invasiva que trastorna todos los platos (solo saben a canela), mi secreto es un clavo de olor, dos vainas de cardamomo blanco y uno de los  picos  de una estrella de anís, el conjunto es suave, aromático y  delicioso.

Con está idea nos vamos  a la cocina a preparar este rico plato

• Categoría: postre
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: peras
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• este plato es vegano y vegetariano
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar peras al vino para cuatro comensales 

Ingredientes y cantidades

Vino amontillado o vino tinto de calidad, la cantidad necesaria de para cubrir las peras

Peras conferencia, 4

Azúcar, 125 g

Estrella de anís, 1

Canela en rama a tu gusto

Cáscara de limón o de naranja, ½

Alternativa a la canela en rama: o 1 clavo de olor, 2 vainas de cardamomo blanco y 1 de los  picos  de una estrella de anís

¿Cómo preparar peras al vino?

Elaboración:

• Se pelan las peras, dejando el rabito.
• En una olla ponemos a hervir 10 minutos el vino con la mitad del azúcar, el anís, la canela y la cáscara de limón. Removemos bien para que se diluya el azúcar y no se queme en el fondo.
• Incorporar las peras en el caldo y dejar hervir a fuego lento hasta que estén blandas. Pinchamos con un palillo para comprobarlo.
• Se deja enfriar a temperatura ambiente en la misma olla.
• Ponemos a reducir el vino.
• Preparamos un almíbar con el vino reducido
• En el momento de servir regar varias veces con el caramelo de vino

Consejos para que te salgan genial las peras al vino  genial

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