El pico de gallo es un acompañamiento perfecto para miles de platos en la cocina mexicana, es fresco y agradable una delicia que suavizara el picante.
En mi visita al restaurante Mexicano “La taberna del alamillo” me los dieron a probar y me encantaron, por lo que llevaba mucho tiempo con ganas de prepararlos, así que para ver la final de fútbol de la Eurocopa decidí que sería un entrante genial, en plan dip para picotear entre gol y gol. Busqué la receta en libros y en la web y es unánime, no hay mucha duda y casi todo el mundo coincide en los ingredientes.
Amigos, triunfó sin la más mínima duda, a todo el mundo le gustó muchísimo, así que fue un día de disfrute total.
Es muy fácil de preparar y resulta un aperitivo estupendo, económico y rico y en España desconocido para la mayoría, por lo que sorprenderás sin apenas esfuerzo a tus comensales.
Por cierto, me encantaría saber ¿porqué en este país a los totopos se les llama “nachos”, con lo bonito que suena totopos?. Si alguien lo sabe y me lo cuenta le estaré muy agradecida.
Si mis amigos Mexicanos me hacen aportaciones, críticas o comentarios estaré encantada, es más os espero a todos por estas páginas.
Pico de Gallo, un dip mejicano con totopos (nachos)
INGREDIENTES para dos hermosos boles de pico de gallo:
2 Tomates rojos grandes de la mejor calidad posible, ½ cebolla roja, 2 chiles jalapeños*, 1 puñado de cilantro muy limpio picado al gusto, limón, aceite y sal
- He utilizado jalapeños en escabeche ya que naturales son difíciles de encontrar.
ELABORACIÓN del pico de gallo:
– Pelar, despepitar y cortar en concasse (cubos) los tomates.
– Lavar muy bien el cilantro y picarlo lo más pequeño posible.
– Picar la cebolla en brunoise (trocitos) muy pequeños.
– Trocear los jalapeños.
Colocamos todos los ingredientes en un bol hondo, lo sazonamos con sal y limón y un chorrito de aceite de oliva virgen muy suave. Lo dejamos reposar en la nevera.
[pinit]
PRESENTACIÓN del pico de gallo:
Lo he acompañado de totopos (nachos) que compré ya preparados, coloca
mos un bol con el pico de gallo y lo rodeamos de totopos. Que rico¡¡¡¡
[pinit]
el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
4 Comentaros
que buena pinta tiene ese aperitivo
¡¡besos¡¡
Tengo todos los ingredientes, voy a hacer tu receta y así dar salida a estos productos con nuevas recetas para mi. Gracias.
Besos.
No conocía este plato, me ha gustado