Magras con jamón y huevo frito, receta paso a paso.

Las magras con jamón y huevo frito son un plato de lo más casero y apetitoso. Es un plato estrella  de la cocina aragonesa y me encanta por su sencillez, por ser un guiso tradicional, de pueblo, de esos platos que maridan con un vino recio.
Volviendo con mis magras con jamón, para que sean deliciosas tienen dos requisitos que no pueden fallar: el jamón de Teruel, si o si,   y no muy curado y la salsa de tomate que tiene que ser caserita y cocinada a fuego lento.
El colmo del lujo de este plato es cuando le añades un huevo frito con muchas puntillas, solo nos falta un trozo de pan y un vaso de vino y el momento gastronómico es perfecto.
¡¡¡vamos a por la receta!!!

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Ingredientes para preparar magras con tomate y huevo frito para cuatro comensales:

  • 8 lonchas  de jamón de Teruel cortado grueso
  • 4 rebanadas de pan
  • ¼ l. de  leche
  • 4 huevos
  • ½ cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 kg. de tomates rojos

¿Cómo cocinar las magras con tomate y huevo frito?

Elaboración paso a paso:

 

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Las magras:

  1. Cubrir las lonchas de jamón con la leche, lo dejaremos 10 minutos para que se desalen, retirar de la leche y secarlas muy bien.
  2. Las freímos con unas gotas de aceite, vuelta y vuelta. Reservamos.
  3. En la sartén que hemos utilizado para freír el jamón añadimos el azúcar y mezclamos bien removiendo constantemente para que no se queme acto seguido agregamos el vinagre y el vino, mezcla bien y verter sobre el jamón

Salsa de tomate:

En una sartén con aceite añadimos los tomates, sal, orégano y una pizca de azúcar, los freímos hasta que se conviertan en un puré, los pasamos por el chino y listo.

Terminación:

  • freímos un huevo con muchas puntillas
  • Sumergir las magras en el tomate
  • Para presentar colocamos las magras con tomate en un plato y las acompañamos con el huevo frito y unas ricas patatas fritas.

Si te interesan las retas con jamón, tomate o de mi tierra, Aragón pincha en el rojo.

Si te mola la receta de magras con jamón y huevo frito , tienes dudas para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o alguna pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!!

 

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26 Comentaros

  • Pues con el pan que ha preparado Nieves nos podemos poner las botas mojando en ese huevo y esa salsa de tomate.

    Bss

    Elena

  • Menudo lujo de plato con las magras y ese huevo rico para mojar con pan, una delicia para este reto!
    Besos guapisima!

  • Que ricas esas magras con huevo Concha! Me encantan! Me las guardo 🙂 Nos vemos en Österreich! Besos!

  • Concha me muero por tus magras pero no se lo digas a Gabi !!!!!! jajaja. El truco es la leche no ????
    Besos

  • Lo del jamón lo podría perdonar pero ese huevo con puntilla…mataría por él..jajajaj.
    Un besote y nos vemos en Ósterreich.

  • Guiso lleno de tradición aragonesa, me encanta, sobre todo ese huevo con puntillitas que pocas veces me sale así.
    Abrazos.

  • Ay madre que esa foto del huevo es para llorar de rica! Me falta barra de pan para mojar!!!! Que rica receta, un besito

  • No dudaba ni un momento en que tu plato sería de tu tierra, estaba deseando verlo a ver con qué nos sorprendías y me ha encantado muchisimo, un plato de mojar pan y que tiene todo lo que mas me gusta, el jamón y el tomate y con el huevo frito ya ni te cuento.
    Besos
    Nieves

    • gracias Nieves, que evidente¡¡¡¡¡, lo del huevo frito es para desmayarse¡¡¡
      un beso
      Concha

  • Pues no conocía yo este plato, qué acierto el pasearnos por Iberia para rendirle homenaje a nuestra gastronomía =)

  • Que rico Concha, me encanta la cocina que haces, sabes muchísimo y lo explicas genial
    Un saludo

  • Madre mía Concha! No conocía este plato y me ha entusiasmado! Lo prepararé en cuanto tenga la ocasión. Gracias!

  • Es la primera vez que veo este plato y me ha gustado mucho.
    Muy buena receta.

  • Conocía la receta y la he comido mucho cuando vivía con mis padres de pequeña y de adolescente. Tenemos muchos amigos de Aragón y eso también se nota en la gastronomía.

  • Ese plato para mi es un manjar, que bueno, además que no falte el pan para no parar de rebañar.

  • Qué rico!! Cómo me gustan los platos sencillos y ricos!! A esto le añadiría unos cuantos chiles. Ya ves que todo lo convierto o en árabe o en mexicano jeje. Un abrazo!!

  • Me ha parecido una receta curiosísima. Cubrir las lonchas de jamón con la leche nunca lo había visto, sí en pollo, pero en jamón nunca. La receta me ha encantado, es sùper fácil. Un saludo,

  • Una novedad, ya que no lo he tomado nunca. Tiene una pinta brutal…

  • No conocía esta receta, de hecho, no sabía que se podía cocinar así pero tiene muy buena pinta 🙂 Amo esos sabores. Un abrazo. Celeste

  • Un plato delicioso para acabar haciendo barquitos con el pan y disfrutando de este plato.

    • Hola
      Esta es una receta tradicional, te toda la vida de Aragón, no es ningun riesgo probarla, la he comido miles de veces y es una delicia.
      Un abrazo
      Concha

  • Muy buena receta, y con el jamón de teruel seguro que está buenísima.

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