Sencilla y deliciosa es esta ensalada de tomate y patata con vinagreta de aceituna negra y perejil, perfecta para los calores estivales, ya que se prepara sin ningún esfuerzo, es original y divertida, muy, muy rica y fácil. Va a ser la comida ideal para tu familia.
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Los ingredientes de las ensaladas
El truco de esta ensalada es utilizar materia prima de primera calidad, patatas pequeñas buenas, a mí para este plato me molan las patatas ratte, las favoritas de los mejores cocineros del mundo. Son oriundas de Francia donde son conocidas como patata Asparges y se estiman por ser céreas, perfecta para asar o cocer con piel, como es nuestro caso. Destaca su forma alargada que las hace bien bonitas para tus presentaciones.
Vamos a destacar que tienen textura consistente y cremosa con toques a frutos secos como la avellana o las nueces.
Los tomates son de mi huerta, los recogimos por la mañana temprano, los lavamos y a refrescar a la nevera hasta el momento de comer. Me gusta pelarlos, es una manía la que tengo de pelar los vegetales, pero cada maestrillo tiene su librillo, y a mi me parece que pelando consigo la textura perfecta.
Por cierto, tengo que felicitar a mí ‘personal Farmer’ por los tomates tan fabulosos que tiene en su bonita huerta, un lujo gastronómico.
¡Vamos a por la receta!
- Categoría: ensalada
- Estilo: cocina de verano
- Ingrediente principal: tomate
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Este plato es vegano y vegetariano
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
Ingredientes para preparar la mejor ensalada de tomate y patata con vinagreta de aceituna negra y perejil
- Patatas ratte minis (o tus preferidas), 400 g
- Rúcula, 1 manojo
- Tomate rojo y de primera calidad
Para la vinagreta:
- Aceitunas negras, 200 g
- Perejil al gusto
- Aceite de oliva virgen extra, 150 ml
- Vinagre de jerez, 50 ml
¿Cómo preparar la ensalada de tomate y patata con vinagreta de aceituna negra y perejil?
- Cocemos las patatas partiendo de agua fría hasta que estén tiernas las sacamos y los dejamos que se sequen bien antes de manipularlas si no se nos romperán después las dividimos en cuatro y reservamos
- Pelamos el tomate y lo cortamos en gajos
- Lavamos la rúcula y la secamos bien con la centrifugadora o con un paño bien seco y limpio
La vinagreta:
- En el vaso de la batidora ponemos las aceitunas sin hueso un poco de perejil a nuestro gusto el aceite y el vinagre trituramos hasta conseguir una pasta cremosa y untuosa.
Montaje de la ensalada de tomate y patata con vinagreta de aceituna negra y perejil:
– En un plato de servicio montamos el tomate, las patatas y la rúcula.
– Aliñamos la ensalada generosamente con la vinagreta.
– Espolvoreamos con un poco de perejil.
– Acompañar con más vinagreta de aceitunas aceite y vinagre.
Consejos para preparar la ensalada de tomate y patata con vinagreta de aceituna negra y perejil
– Cuando saques las patatas del agua de cocción déjalas que se enfríen extendidas, para que las puedas pelar sin romperlas y tomen consistencia.
– Te aconsejo que te compres una centrifugadora de vegetales, son muy económicas y para mi imprescindibles para preparar las mejores ensaladas,
– Si vas a utilizar hojas verdes el truco para que te queden crujientes y deliciosas es meterlas 10 minutos en agua con hielo para que se regeneren y se pongan tersas, después las metes en la centrifugadora, así se secan y nos quedan perfectas para añadirlas a la ensalada. Te garantizo que notaras la diferencia.
– Para la vinagreta queremos una textura cremosa y suave.
No te pierdas mis recetas de ensalada, esta es la 188, tampoco las de tomate o las de aceitunas, rúcula
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Un comentario
M egusto la idea nada más leer la receta. Efectivamente es muy rica y la.vinagreta deliciosa. No encontré lad patatas ratte pero con patatas nuevas quedó estupenda y a mí familia le encantó. Gracias