Guacamole con langostinos, receta perfecta para el aperitivo

Para preparar el guacamole con langostinos he utilizado la receta tradicional del guacamole, la que llevo años preparando y que sale perfecta a mi gusto, a mis comensales les encanta y siempre que la preparo mis platos tienen mucho éxito.

Mi receta de guacamole con langostinos

En contra de lo que opina la mayoría y he tenido discusiones (siempre amigables) sobre el tema no me gusta nada chafar el aguacate dejándolo como un puré, yo prefiero picarlo en trocitos minis, como el resto de los ingredientes.

La experiencia me ha demostrado que se mezcla mucho mejor, absorbe  mejor el resto de los sabores por lo que todos los elementos del plato quedan perfectamente  integrados. El resultado final es un guacamole delicioso y fresco no una plasta con verduras.

La idea de esta receta es de Martin Berasategui, el elabora el guacamole de forma diferente, pero he preferido cocinar la receta a mi estilo.

Este receta puede ser una manera diferente de comer los langostinos en las celebraciones

un plato de cristal con forma de pen con el guacamole y encima los langostinos
Ingredientes para preparar guacamole con langostinos cuatro comensales:

Los langostinos:

  • langostinos frescos, 12
  •  aceite de oliva virgen, 50 ml
  • Sal y pimienta

Para el guacamole:

  • aguacates maduros, 2
  • tomate muy rojos pero duritos, 2
  • cebolla, 1
  • maíz, 3 cucharadas soperas
  • aceite de oliva virgen, 100 ml
  • ralladura y zumo de limón,1
  • cilantro fresco a tu gusto
  • guindilla fresca a tu gusto

¿Cómo cocinar guacamole con langostinos?

Elaboración:

Guacamole:

  • Partir los aguacates longitudinalmente y retirarles al hueso central.
  • Quitar la piel, cortar en cubos súper pequeños la carne del aguacate, regar con zumo de limón para que no se oxide.
  • Pelar el tomate, partirlo en dos, despepitarlo y picarlo en dados muy pequeños, que añadimos al bol con el aguacate.

  • Picar la cebolla en brunoise muy pequeña, lavarla, escurrirla bien, dejar que se seque e incorporarla a los aguacates.
  • Añadir los granos de  maíz hervido y el chile de árbol muy picado.
  • Picamos el cilantro, lo incorporamos y aliñamos con aceite, sal, pimienta negra recién molida, la ralladura de limón y el zumo.
  • Probamos para dar el punto. Lo dejamos en la nevera para que se enfrié.

Los langostinos:

  • ponemos los langostinos en una fuente, los salamos  y los pimentamos, los dejamos reposar unos minutos.
  • Los llevamos a la sárten con el aove caliente, los cocinamos  unos 2 minutos por cada lado.

Presentación de los langostinos con guacamole:

Colocamos el guacamole en un plato bonito y encima situamos los langostinos, un palto delicioso.

un plato de cristal con forma de pen con el guacamole y encima los langostinos

Consejos para que te salga langostinos con guacamole geniales

El guacamole no conviene hacerlo de un día para otro, ya que pierde toda la vida y el aguacate te quedar ajado y feo, lo mejor es prepararlo con unas dos o tres horas de antelación.

Esta receta es muy sencilla, se prepara enseguida por lo que no hay ningún problema para preparar este rico plato.

Un truco para que se conserve perfecto y sin oxidarse es meter en el centro de guacamole el hueso del aguacate, después lo tapas con papel film a piel, tocando la superficie.

Para ver más recetas de mariscos y pescados, de aguacate o de verduras pincha en el rojo.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o  pregunta deja un comentario y te contestare.

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un plato de cristal con forma de pen con el guacamole y encima los langostinos

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15 Comentaros

  • Coincido, Concha, en que lo mejor no es pisar completamente el aguacate (o palta, como la llamamos aquí).
    En mi caso, lo que mejor resultado me dio, y que de alguna manera es heredero de cómo se lo prepara en México, es morterear el aguacaje junto con sal gruesa y chile cortado en rodajas medianas, de modo tal que se geste una pasta irregular, con tropezones de aguacate, pero sin perder la cremosidad.
    Luego sí, fuera del mortero, agrego los otros ingredientes que utilice en la ocasión.
    Pero, insisto, tal como vos decís, no me gusta que la palta quede como un puré fino.
    Saludos,

    • me alegro que opines igual que yo, tengo que tener un cuidado con mis pinches¡¡¡¡¡¡. Me encanta el guamole, tengo que pensar en nuevas presentaciones. Un saludo
      Concha

  • el guacamole con langostinos es una de estas deliciosas recetas que te salvan de un apuro.

  • Que buena receta para un aperitivo rápido. Me encanta las dos cosas por separado, así que juntas deben estar impresionantes.

  • Mi padre solía prepararlo como entrante en Nochebuena y hace unos años cuando el aguacate era considerado una exquisitez que solo se encontraba en el mes de Diciembre, en casa, esperábamos el 24 por la noche como agua de mayo. Gracias por la receta y por los tips.

  • Estoy segura de que mis próximos langostinos lo voy a preparar así, a mis hijos les encanta el guacamole.

  • Me encanta la combinación de guacamole y langostinos pero yo soy de las que chafa el aguacate. Tendré en cuenta tu receta la próxima vez.

  • Me ha parecido una fantástica idea, gracias por compartir tus recetas, me encanta tu cocina
    Un saludo
    Amanda

  • Es una receta que te soluciona un apetivo. Yo lo hago pocas veces con langostinos, pero cuando lo hago triunfa, es una combinación de sabores riquísima, adictiva completamente

  • Unanpar3ja muy bien avenida! Elbguacole yo también lo groseramente, triturado se convierte en engrudo «bon à rien»

  • Una combinación deliciosa. Nos parece un plato ideal como entrante. Original y sencillo.

  • ¡Cómo me gusta esta receta de guacamole con trocitos! Un aperitivo de súper lujo 🙂

  • me ha parecido una idea estupenda de aperitivo, siempre los he presentado por separado, jejeje

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