Está coca a la cerveza rubia es una delicia y está más que rica, riquísima, vamos a disfrutar de un tozo del sabor del Mediterráneo, de sus tierras y de sus gentes, está llena de aromas y de olores inolvidables.
La he preparado haciendo variaciones a una receta que me llego directa de Ibiza, de la mano de una amiga estupenda, Maria Jose de dit an fet, la conocí en un viaje a Navarra y nos caímos bien inmediatamente.
Tiene un buen blog con recetas geniales que salen siempre bien, es una estupenda pastelera, así que no te puedes perder visitar su blog.
Hace varios años me paso la receta de Coca mallorquina de la huerta que es un plato emblemático en mi cocina, la preparo en verano, muchas veces en el horno, pero la mayoría de las veces en la barbacoa, un auténtico lujo gastronómico.
El toque de la cerveza en la cocina
En la receta original se mezcla la harina con agua, pues vamos a quitar el agua y añadirle cerveza en su lugar, la masa quedo super esponjosa, muy delicada y deliciosa.
También hemos utilizado cerveza para caramelizar la cebolla con un resultado estupendo. A mí no me gusta beber cerveza, no me ha tomado una en mi vida, pero en la cocina me encanta, les da a los platos un toque genial de lo más apetecible.
Tengo unas recetas estupendas con este ingrediente tan fabuloso, ¡no te pierdas mis recetas con cerveza
Diferencia entre coca, pizza y focaccia
La coca es la prima de la pizza y de la focaccia, mejor son hermana gemela ya que, en la base tienen los mismos ingredientes: harina, agua, levadura, sal y aceite de oliva. Cambia la forma de elaborarlas y de cocinarlas.
La focaccia es más gorda y rectangulares por lo tanto el tiempo de horneado es mayor, las pizzas las encontramos de todo tipo, las romanas son redondas finas y crujientes o las argentinas que cuentan una masa esponjosa y más gruesa.
Las cocas suelen ser rectangulares, esponjosas y dependiendo del tipo le daremos el grosor adecuado.
Que maravilla, las tres son mediterráneas y en cada bocado descubrirás esos sabores tan nuestros.
- Categoría: entrante
- Estilo: cocina casera
- Ingrediente principal: boletus
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- este plato es vegano y vegetariano
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa
Ingredientes para preparar coca a la cerveza rubia para cuatro comensales
Para la masa:
- Cerveza rubia, 200 ml o la cantidad que te pida la masa
- Aceite de oliva virgen extra, 200 ml
- Levadura, 15 g (un sobre) de
- Sal
- Harina la cantidad que te pida la masa, empieza con 200 g
Para la cebolla caramelizada
- Cebolla blanca cortada en juliana, 1
- Cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada
- Cerveza rubia, la cantidad necesaria para cubrir la cebolla
- sal y pimienta
Para el relleno
- Un filete de carne ternera cortado en trocitos pequeños
- Pimientos del piquillo, 6/8 ud.
- Queso de fundir, 200 g
- Parmesano rallado la cantidad necesaria
¿Cómo preparar la coca a la cerveza rubia ?
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC
- Ponemos en un bol el aceite y el agua, añadimos la sal, y vamos incorporando harina y mezclando.
- Comenzamos a amasar, la masa nos irá pidiendo la harina, lo veras que esta pegajosa y sin consistencia.
- Vas añadiendo harina poco a poco hasta que se integren todos los ingredientes, cuando no se te pegue a las manos estará lista, calcula entre 10/15 minutos.
- Envolvemos en un paño y la dejamos reposar una hora.
Para la cebolla caramelizada
- Ponemos a pochar la cebolla con un poco de aceite.
- Cuando empiece a estar transparente le añadimos el azúcar y la cerveza dejamos que se reduzca y caramelice.
Para el relleno
- Salamos y pimentamos el filete.
- Vamos a saltear el filete en la sartén, solo vuelta y vuelta. Queremos que se termine en el horno.
Presentación de la coca a la cerveza rubia
- Estiramos la masa de la pizza dándole la forma que más nos guste en este caso ovalada.
- Repartimos por encima la cebolla caramelizada que cubra toda la base menos el borde.
- Después va la carne, los pimientos y el terminamos el queso por el medio espolvoreamos con el parmesano.
- Lo metemos en el horno con fuego arriba y abajo a 180ºC hasta que esté dorada y en su punto.
No te pierdas mis recetas de recetas de masas elaboradas con harina, encontraras recetas muy molonas
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2 Comentaros
Qué rica está receta 🤤 me relamo! Gracias!
Tiene que estar riquísima esa coca y el toque de la cerveza seguro que realza su sabor. He probado alguna vez pan de cerveza y me ha encantado