Brochetas de piña natural y gambas a la plancha, un homenaje a la calle Laurel de Logroño

Estas brochetas de piña natural y gambas a la plancha son un aperitivo muy mono ya que tienen un colorido precioso y ya sabemos que comemos con los ojos, pero es que además están «requetericas».

El contraste final es genial, ya que los trozos de piña se habrán caramelizado y al incorporales sal y pimienta tendrán un saborcito agridulce delicioso, ¡una maravilla!, y para rematar el sabor del marisco que pone un contrapunto perfecto para la piña.

Es muy sencillo y fácil, puedes hacer la mise en place (preparación) con tiempo y dejar tus brochetas listas pero el tema de la plancha ha de ser en el momento de comer, la gracia es que estén calentitas y jugosas.

Un pincho clásico de la Calle Laurel de Logroño

Este pincho es muy típico de la calle Laurel de Logroño,  siempre que vamos a tapear por esta calle llena de bares y de tapas deliciosas nos tomamos uno. Es una maravilla visitar La Rioja, yo viví mi adolescencia en Logroño y le tengo mucho cariño.

Ahora que todo está cerrado por la pandemia les quiero dedicar un pequeño homenaje con estos pinchos que tanto nos gustan y con este pequeño reportaje que es antiguo, seguro que alguna de mis propuestas ya ni existe, es urgente que podamos volver a viajar y a tapear por esta super calle y ponernos al día.

Viaje a La Rioja: la calle Laurel

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Recordando con unos amigos tiempos mejores y nuestro periplos riojanos salió a colación esta super brocheta y dicho y hecho me metí en la cocina y aquí la tenéis, la verdad es que estaban geniales y nos divertimos preparándolos y después todos juntos en la mesa, dando buena cuenta de ellas.

• Categoría: aperitivo
• Estilo: tapas
• Ingrediente principal: gambas
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar brochetas de piña natural y gambas a la plancha para cuatro comensales

(2 brochetas por persona)

• piña natural, 2 rodajas de 2 cm. de grosor, tiene que ser de buena calidad y madurita,
• gambas,  24
• sal
• nuez de mantequilla, 1 (30 g)
• pimienta recién molida, 1 c/c de
• azúcar, 1 cucharita
• tomates cherry
• 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

c/c: cucharita de café

¿Cómo preparar las brochetas de piña natural y gambas a la plancha?:

Mise en place (preparación):

1. Pelamos las gambas, las cabezas las desechamos o las guardamos para otra preparación.
2. Pelamos y cortamos las rodajas de piña en trozos del tamaño de un bocado, los colocamos en un bol y les añadimos el azúcar, dejamos que se maceren tapadas con papel film, un rato (15/20 minutos) en la nevera.
3. Mojamos los palos de las brochetas para que no se quemen
4. Cortamos los tomates cherrys por la mitad.

Elaboración de las brochetas de piña natural y gambas:

1. Ensartamos los pinchos, empezamos con gamba, seguimos con piña y terminamos con tomate. Repetimos la operación.
2. Salamos y pimentamos.
3. Fundimos una nuez de mantequilla con una cucharada DE AOVE en un la plancha caliente-
4. Antes de que la mantequilla cambie de color y se ponga marrón Introducimos las brochetas y las doramos por los dos lados, se comen muy calientes. Este proceso es muy rápido, en dos o tres minutos estarán listas y perfectas para comer.

y ya están listas para sacar a la mesa. Un aperitivo delicioso y muy sencillo que no te puedes perder.

Para ver más recetas con piña, brochetas o de aperitivos pincha en el rojo.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o  pregunta deja un comentario y te contestare

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