Estas tartaletas son muy rápidas de preparar y muy apetitosas, coloridas y ricas  y con ellas podrás obsequiar a tus invitados cuando lleguen a tu casa. Son para compaginar con un vino  o una cervecita, antes de comer, para el aperitivo informal, sirven para crear un ambiente distendido y agradable, animar la conversación y darles pistas a tus invitados de la gran comida que les espera.

Son tres propuesta que  muy coloridas, la bandeja de presentación te quedara preciosa. Colócalas alternando cada sabor y será un sinfonía visual. Vas a quedar como una reina o un rey.

El curry inglés, es el típico de color amarillo que se vende en todos los sitios, es amarillo por que lleva mucha curcúma y te quedaran las tartaletas con un bonito e intenso color.  Yo se lo compro a Nitu Chugani que lo tiene de primera, me encanta ya que es una mezcla deliciosa  que hace que mis platos queden perfectos, este es el enlace de su página: didi nitu,  para que te pongas en contacto con ella. Mis tartaletas de curry son espectaculares y originales, te van a encantar.

En cuanto a las hierbas, ya sabes, tus preferidas que en este tema no hay reglas solo gustos y buenas mezclas.

Para la última comida navideña, la del día de Reyes, serán el aperitivo perfecto.

1.- Tartaletas con curry y ventresca.

INGREDIENTES  12 tartaletas

12 tartaletas, 1 lata de ventresca

Para la farsa  de curry: 3 c/s de mahonesa cítrica, 1 cucharada de Mascarpone o de cualquier queso crema, 2 huevos cocido, Media c/c de curry inglés, unas hebras de azafrán.

ELABORACIÓN:

La farsa  de curry:

• Preparamos una mahonesa como siempre, utilizando limón para aportar el acido, la colocamos en una hondilla y le añadimos unas hebras de azafrán y el curry (a tu gusto), movemos y dejamos reposar un rato para que se integren todos los ingredientes…

En el siguiente post podrás aprender a hacerla:

• Batimos el queso con una varillas hasta que tenga textura de crema, pruébalo y añade azúcar hasta que el punto de acidez este a tu gusto, poco a poco, es mejor añadir varias veces r  que estropearlo por tener prisa.

• Picamos el huevo duro lo más pequeño posible.

• Juntamos nuestra mahonesa especiada con el queso y le agregamos el huevo duro. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera hasta el momento de comer. Es mejor hacerla con unas horas de antelación o el dia anterior para que este asentada y consistente.

PRESENTACIÓN:

Rellenamos las tartaletas con una generosa ración y les colocamos un trozo de ventresca como si fuera una peineta.

ooooOOOOoooo

2.- Tartaleta de Crema fresca de hierbas y anchoas.

INGREDIENTES  12 tartaletas

12 tartaletas, 1 lata de anchoas de primera calidad

Para la crema fresca de hierbas: 100 cc. De nata fresca agria o  crème fraîche o queso fresco, la cantidad necesaria de  aceite de oliva virgen suave, zumo de limón, sal y una pizca de azúcar.

Hierbas: 1 c/c de: hierba luisa, menta, perejil, orégano, estevía, tomillo (o las que más te gusten).

ELABORACIÓN:

–  Lavamos, secamos y picamos las hierbas lo más pequeñas posible.

–  Colocamos el queso en un bol y lo batimos hasta que tenga la textura de una crema.

–  Añadimos las hierbas, el aceite, el azúcar, la sal y el limón, continuamos batiendo para mezclar todo perfectamente.

–  Probamos y ajustamos el punto.

PRESENTACIÓN:

Rellenamos las tartaletas con una generosa ración y las coronamos con una anchoa enrola, seca la anchoa con papel de cocina para quitarle aceite de conservación…

 ooooOOOOoooo

3.-  Tartaleta de piquillos y batata.

INGREDIENTES  12 tartaletas

12 tartaletas

1 batata pequeña, 1 lata de pimientos del piquillo, 4 dientes de ajo, 2 c/s de  aceite de oliva virgen, sal, pipas de calabaza, 1 nuez de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Los pimientos:

• Pelamos los ajos y los cortamos en cubitos muy pequeños

• Cortamos el pimiento en tiras, reserva el caldo que acompaña al pimiento.

• Ponemos el aceite en una sarten, cuando empiece a humear le añadimos los ajos y retiramos del fuego para que no se arrebaten.

• Cuando comiencen a cambiar de color les añadimos las tiras de pimiento, salamos y volvemos al fuego.

• Añadimos el caldo que venía el bote de pimientos.

• Dejamos reducir hasta que se quede sin líquido, los pimientos ya estarán en su punto. Retiramos del fuego u dejamos atemperar, los queremos a temperatura ambiente.

La batata:

• Colocamos en una cazuela la batata cubierta de agua con una pizca de sal. Dejamos cocinar hasta que este tierna. Lo sabrás pinchado con un palillo o con un palo de brocheta, si se hunde sin hacer fuerza ya esta lista.

• La pelamos y la cortamos en cubos.

• Ponemos la mantequilla en una sarten dejamos fundir sin que cambie de color, le añadimos la batata, sal y una pizca de azúcar. Dejamos dorar.

• Retiramos y reservamos.

PRESENTACIÓN:

Rellenamos la tartaleta con las tiras de pimientos, ponemos encima un trozo de batata y unas semillas de calabaza para decorar y dar el toque crujiente.