Pulpitos encebollados,  receta paso a paso.

Pulpitos encebollados,  receta paso a paso

Este plato recoge todo el sabor del verano, nos trasporta a días cálidos junto al mar, es un plato maravilloso, sencillo y fácil de elaborar. Vamos a seguir la máxima de menos es más, pocos ingredientes muy buenos hacen que el resultado sea un plato maravilloso.

los pulpitos son pulpos pequeño entre cinco y diez centimetros, no es fácil encontrarlos en el mercado, estos que ilustran este rico plato han venido directos desde el Mercado Central de Valencia, eran frescos y estaban deliciosos.

Los vamos a cocinar a fuego lento, en su jugo, con la tinta que sueltan nos saldrá una salsita oscura con mucho sabor, intensa. Los pulpos están tiernos y jugosos, es un plato de lujo.

Lo vamos a acompañar con arroz basmati, elaborado al estilo tradicional,  aromatizado con  cardamomo y pimienta de Schuam  que le da muy bien sabor.

No te lo pierdas, es un plato de lujo

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

• 1 kilo de  pulpitos,  1 cebolla  grande, 100 ml. de aceite de oliva virgen extra, sal, 1 copa de coñac, 1 c/c de maicena.
• Para el arroz blanco: 200 g de arroz basmati, 1 grano de cardamomo, 6 granos de pimienta, 4 granos de cilantro.

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• Categoría: Plato principal
• Estilo: cocina mediterránea
• Ingrediente principal: pulpitos
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: caro
• Dificultad: baja
• Esta receta no contiene gluten, lactosa, huevos ni frutos secos.

Elaboración:

1. Ponemos bajo el agua los pulpitos, los vamos bien, tanto por dentro como fuera.
2. Cortar en juliana fina la cebolla, reservar.
3. Una sarten añadimos el aceite que se caliente bien, le añadimos los pulpitos y los salteamos a fuego vivo.
4. Incorporamos la cebolla, mezclamos y tapamos, bajamos el fuego queremos que se cocina poco a poco.
5. Añadimos el coñac, destapamos y dejamos evaporar el alcohol y reducir la salsa.

Preparamos un arroz blanco al estilo tradicional, ponemos en un cazo el arroz, las especias y la sal, cubrimos con agua y dejamos cocinar hasta que esté en su punto.

Servimos los pulpitos y el arroz juntos y calientes los acompañamos con un buen vino blanco. Una comida de lujo.