Rollito de gamba y calabacín sobre tomate, receta

Como siempre digo este es un aperitivo estupendo. Es un pincho la mar de chulo,  con una presentación muy bonita  y un sabor  genial.  Es facil de elaborar  pero hay que comerlo recién hecho ya que la gracia de este pincho es que este caliente y que todos los sabores se mezclen  en un conjunto armonioso. Cuando cocinamos a la plancha siempre se queda en la sartén restos y juguitos del ingrediente, con una rasqueta, los sacaremos y se lo añadiremos al pincho, este es el toque mágico. Utilizo sal de guindilla porque la tengo preparada, pero si no la tienes le pones sal normal y guindilla picada.

ROLLITO DE GAMBA Y CALABACÍN SOBRE TOMATE

INGREDIENTES por pincho:

1 gambón, ½ tomate pequeño y maduro, sal de guindilla, aceite de oliva, 1 lámina fina de calabacín, sal de guindilla (sal, guindilla picada), 1 teja de queso parmesano.

ELABORACIÓN:

MISE EN PLACE (preparación): Pelamos los gambones, les quitamos la tripa y los lavamos bien. Partimos los tomates por la mitad, los salamos  con sal de guindilla. Lavamos un calabacín que este muy fresco, con la mandolina cortamos laminas muy finas. Con el pelapatatas hacemos una teja de parmesano. . Reservamos todos los ingredientes.

Extendemos las láminas de calabacín, salamos con la sal de guindilla, colocamos el gambón  y enrollamos. Atravesamos el pincho con un palillo.

En una sartén muy caliente asamos los tomates primero por la base, después por el otro lado, Al cocinar los tomatitos a la plancha sueltan un juguito riquísimo que aprovecharemos para nuestro pincho.

En otra sartén hacemos a la plancha los rollitos, con cuidado cuando le demos la vuelta al palillo, deben de quedarnos doraditos.

PRESENTACIÓN:

Colocamos en un plato la mitad del tomate asado a la plancha, le ponemos encima el rollito del calabacín y gamba y regamos con las salsitas  resultantes de la elaboración. Le colocamos la teja de queso encima. ¡Precioso!.

 

 

 

 

 

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