Salsa de  jalapeños, receta mexicana paso a paso

Vamos a por la salsa de jalapeños será la número 56 de Cocina y Aficiones, es una salsa perfecta elaborada con ricos chiles jalapeños que he cultivado en mí huerto y que gracias al buen tiempo que hizo el otoño pasado han durado muchísimo.

Para que se conserven y poder utilizar toda la cosecha, los escabecho casi todos, pero siempre dejo alguno para preparar esta rica salsa que nos apasiona ya que es intensa, con muchísimo sabor y va genial con las carnes a la parrilla, un rico pollo asado o unas simples patatas hervidas.

Truco para suavizar la salsa de jalapeños

Deberás ser moderado al ingerir esta salsa ya que pica muchísimo, pero tenemos un truco para suavizar esta cuestión:

-ponemos un poco de agua en una cazuelita, la necesaria para cubrir los chiles que vayamos a utilizar,

-la llevamos a fuego vivo hasta que empiece a hervir

– añadimos los chiles jalapeños y esperamos a que rebrote el hervor, lo retiramos y eliminamos el agua.

– repetimos la operación tres veces, o las veces que consideres necesarias para que tus chiles jalapeños queden a tu gusto.

-los secamos bien, los untamos con aceite y lo llevamos al horno para que se asen.

Esta receta es oriunda de México, es una salsa muy picante que me va a venir genial para acompañar muchos platos, además tiene un color precioso que da mucha alegría a mi mesa.

Para conservarla cubre la superficie de la salsa con papel film para que no se endurezca y nos haga costra y tapa el recipiente que la contiene con papel de aluminio para que no le dé la luz y oxide, conservando el verde tan bonito que tiene.

Te durará de tres a cuatro días en la nevera, si no lo has consumido toda, la puede guardar congelada para utilizarla en otra ocasión.

¡No te la pierdas, es deliciosa!!!!!!!

ingredientes para salsa de jalapeños  para cuatro comensales:

6 chiles jalapeños, 1 diente de ajo grande, 1 cebolla pequeña, cilantro fresco, 100 ml. de aceite de oliva virgen, 50 ml. de vinagre, sal.

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• Categoría: salsa
• Estilo: cocina mexicana
• Ingrediente principal: chiles jalapeños
• Tiempo de elaboración: medio
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta no contiene huevos, gluten, lactosa ni frutos secos.

Elaboración de la salsa de jalapeños 

Pelamos la cebolla y el diente de ajo los untamos con aceite de oliva virgen extra, los colocamos la bandeja del horno y los metemos a asar a 180ºC hasta que estén tiernos.

Pelamos y despepitamos los jalapeños.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una crema fina si los pasamos por un colador para evitar cualquier impureza.

Probamos y ajustamos sabores. Servimos en un bol bonito para disfrutar alegremente de ella, con mucho cuidado que pica mucho.