Tacos con albóndigas de dorada, una receta mexicana estupenda

Vamos a por un plato de lujo, diferente y divertido, así veo yo estos ricos tacos con albóndigas de dorada, me encanta ya que está riquísimo y tiene una presentación estupenda, colorida y muy fresca y agradable a la vista, cumple el requisito visual de un plato ya que no lo olvides, comemos con los ojos.

Mis doradas son de “Crianza de Nuestros Mares», cuando vayas a comprar pescado no lo dudes y busca su sello, primero son españolas lo que garantiza la frescura del producto y la rapidez en la distribución y segundo, la diferencia de calidad y de salubridad con otros pescados de acuicultura procedentes de países extranjeros es abisal, de entrada están libres de anisaki los que ya es un punto muy importante.

No sé si sabes que en España es un país líder en acuicultura, con más de 274000 toneladas de pesca y con más de 60 especies diferentes.

La ventaja que tienen las doradas es que nos llegan super frescas a nuestras cocinas y que están criadas  controladas por buzos, veterinarios, técnicos, en resumen por un personal cualificado que cuida de su alimentación y su bienestar animal, la calidad del agua, etc…

no lo dudes, busca el marchamo que llevan en sus agallas y de allí a tu cocina a preparar este plato que es de lo más molón.

• Categoría: plato principal
• Estilo: cocina al estilo mexicano
• Ingrediente principal: dorada
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta esta cocinada   sin lactosa, sin frutos secos,

• ¡Vamos a por ello!

Ingredientes para hacer tacos con albóndigas de dorada

• 300 gramos de dorada sin espinas
• 3 cucharadas de perejil finamente picado
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 1 cebolla morada muy picada
• media cucharadita de sal
• el zumo de medio limón recién exprimido
• 50 g de harina
• sal y pimienta

Para acompañar:  

• 1 calabacín
• 12 tomates cherry de colores
• hojas de menta
• 4 rodajas de pepinillos agridulces
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra,
• el zumo de 1   de limón,

Además:

• pan rallado
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• 500 ml y aceite vegetal
• tortillas mexicanas

¿Cómo cocinar tacos con albóndigas de dorada?

Elaboración paso a paso

Acompañamiento:

Cortar el calabacín en tiras finas como si fueran espaguetis; picar el pepinillo agridulce en taquitos pequeños; el tomate cherry en octavos y los champiñones en lámina, Poner en un bol y aliñar con el AOVE sal y zumo de limón

 Las albóndigas:

Quitamos la piel y desespinamos los lomos de la dorada y lo cortamos en dados pequeños.

Los ponemos en un tazón grande e incorporamos el perejil, el ajo, la cebolla morada, la pimienta y la sal y a continuación revolvemos la mezcla.

Añadimos el zumo de lima o limón y la harina y volvemos a mezclar.

Con la mezcla formamos pequeñas bolas o albóndigas de unos 25 gramos, las colocamos en una hoja papel de horno a medida que las vayamos formando.

Las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos a fuego medio, queremos que nos queden muy doradas pero cocinadas

Presentación:

ponemos las tortillas en un plato colocamos encima las albóndigas las rodeamos con el acompañamiento y todas las hierbas que te apetezca añadirles.

Y ya está listo este rico plato, delicioso y diferente, seguro, seguro que tus comensales te aplauden.

Consejos para que te salga unos tacos con albóndigas de dorada perfectos

Es muy importante que repases el pescado asegúrate que no tiene espinas, un error y el plato será una catástrofe.

En el acompañamiento puedes poner los vegetales que quieras, prepara una mezcla a tu gusto y al de tus comensales.

Añade las hierbas frescas, le darán a tu plato un frescor estupendo, sobre todo la menta que es muy agradable con el pescado.

No es lo mismo utilizar limón que lima, los sabores y la acidez son totalmente diferentes, la elección que hagas marcara el estilo del plato, a mi gusto es mas agradable y amable con lima, pero si no tienes puedes usar limón sin problemas.

Procura que las albóndigas de dorada te salgan todas del mismo tamaño, así la presentación de tus tacos será mucho más bonita.

Yo he usado tortillas mexicanas de trigo pero si te gustan de maíz no hay problema, esa será tu elección.