Tacos de codillo receta mexicana super rica y pintona

Estas tacos de codillo de cerdo salmuerizado son muy especiales, como tienen que ser, me he basado en unas tengo publicadas en el blog, las prepare hace muchos años, con la receta que me envió Leona González, una amiga que vive en Los Mochis (Sinaloa) y conocí en el facebook.

Las podemos hacer con las sobras de nuestro codillo, si por milagro ha sobrado algo. o cocinar el codillo directamente como hice yo, resulto un plato espectacular y mis comensales tripitieron, no quedo nada de nada, ni carne ni acompañamientos ni fajitas, todo voló a la velocidad del rayo.

La receta

Se preparará super rápido, lo primero que tienes que hacer es cocinar el codillo, solo tienes que meterlo en la olla con todos los ingredientes y después preparar los acompañamientos que más sencillos imposibles.

Lo mejor y mas divertido es desmigar el codillo y sacarlo en una fuente junto a los pimientos, poner al lado las tortillas calientes, un plato con jalapeños encurtidos, tu salsa picante favorita y que tus comensales se monten el plato.

¡diviértete y disfruta con este rico plato!

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina mexicana
• Ingrediente principal: codillo de cerdo
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa

Ingredientes para preparar tacos de codillo de cerdo salmuerizado para cuatro comensales:

• cebolla cortada en juliana fina, 1
• pimiento rojo cortado en tiras, 1
• pimiento verde cortado en tiras, 1
• chiles jalapeños, a tu gusto
• codillo cocinado al estilo alemán, ½
• tortitas mexicanas, 4

Para preparar el codillo de cerdo al estilo alemán

• codillo de cerdo en salmuera, 1
• zanahoria. 1
• nabo, 1
• puerro, 1
• cebolla, 1
• brandy, 200 ml

¿Cómo cocinar tacos de codillo de cerdo salmuerizado?

Elaboración paso a paso

Cocinar el codillo:

• poner en la olla exprés todos los ingredientes
• cubrir con agua o caldo
• cerrar la olla y dejar 90 minutos, enfriamiento lento

los tacos:

• Preparamos un sofrito añadiendo aceite en la sartén

• incorporamos la cebolla y dejamos que empieza a cambiar de color
• añadimos los pimientos rojo y verde y continuamos sofriendo
• cuando estén al dente incorporamos   rodajas de jalapeño para darle un toque canalla y el codillo desmigado
• salteamos y movemos y mezclamos bien todos los ingredientes

• Calentamos las tortitas mexicanas y disponemos una generosa cantidad de relleno y las cerramos
• una receta de aprovechamiento deliciosa.

Consejos para que te salgan los tacos de codillo de cerdo salmuerizado genial

Es importante calentar las tortitas si escoges una sartén grande podrás proceder con varias a la vez, sácalas envueltas en un paño muy limpio para que conserven el calor.

Puedes sacar varias salsas picantes o no, pepinillos, jalapeños y otros encurtidos que son un acompañamiento perfecto.

Yo no le pondría queso, el lacón tiene mucho sabor y lo estropearías añadiendo mas intensidad.

Es un plato delicioso que nos sorprendió gratamente, a toda la peña le encanta el codillo, lo tengo glaseado, cocinado en cerveza, asado por eso les encanto este plato ya que es una manera diferente de comerlo, divertida y muy gustosa

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