Pastel de sobras de cocido madrileño, receta de #aprovechamiento paso a paso.

Hoy vamos a reciclar un plato  tradicional que vamos a convertir en otro plato también muy típico, un rico pastel de sobras de cocido madrileño. El resultado ha sido espectacular y estoy encantada.

Cuando me plantee cocinar esta receta  mi cabeza se llenó de dudas que duraron hasta que una vez lista, la corte y la pobre y me sorprendió positivamente, por eso, está en esta página y en este blog.

la receta:

El primer paso es limpiar bien los restos de grasa para aligerar un poco el relleno, el segundo no poner muchos garbanzos para no hacerlo muy pesado y el tercero son las verduras que lo van a suavizar. Con todos estos cuidados lograremos una farsa deliciosa que será la base de la quiche.

Cuando vayas a incorporar el tomate ten en cuenta que lo hacemos para esponjar el relleno y darle jugosidad por eso deberás medir muy bien la cantidad que le añades empieza con un par de cucharas y continúa hasta que lo veas húmedo.

Prueba el punto de sal y sazona a tu gusto, no te hará falta añadir mucho ya que es un plato reciclado y el original ya tenía mucho sabor

Me apunto a la propuesta de Rosalía de “Ros Gastronómica” y a su proyecto #Proyecto Reciclando Sabores, es importante no tirar la comida y aprovecharla, tener ideas nuevas para reconvertir las sobras de un plato en otro muy distinto.

Aquí va mi propuesta.

«di adiós a la ropa vieja y hola a la tarta de cocido»

 

 

Ingredientes para una pastel de sobras de cocido madrileño de 25 cm.

1 paquete de pasta filo; 1 diente de ajo; las verduras del cocido: judías verdes, col, zanahoria; carnes del cocido: ternera,  pollo, jamón; 200 g de los garbanzos del cocido; Pimienta negra recién molida, 4 huevos, 200 g de nata ligera, pimentón, 200 g de salsa de tomate, aceite de Oliva Virgen, Sal.

oooOOOooo

  • Categoría: cocina de aprovechamiento
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: cocido
  • Tiempo de elaboración: largo
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta esta cocinada  sin frutos secos.


Elaboración del pastel de sobras de cocido madrileño:

 

  1. Deshebramos las carnes del cocido y picamos las verduras
  2. En una sartén con aceite rehogamos el ajo cortado en cuadrados minis, añadimos el pimentón y retiramos del fuego para que no se arrebate, en este momento agregamos la carne, le damos vuelta y rehogamos 5 minutos.
  3. Añadimos los garbanzos y las verduras, removemos y volvemos a rehogar unos minutos,
  4. Incorporamos el tomate frito, dejamos que se integren todos los ingredientes unos minutos. Retiramos y esperamos a que se enfríe.
  5. Batimos los huevos y la nata hasta que esponjen y doblen el tamaño, los añadimos a la farsa del cocido.
  6. Colocamos las láminas de pasta brise drapeadas y pinceladas con AOVE, cubriendo todo el molde, lo rellenamos con la farsa.
  7. Lo llevamos al horno a 180ºC hasta que esté cuajado y dorado, en unos 15 minutos abre el horno y mira cómo va la cocción, prácticamente estará listo con un bonito color.

Deja que se asiente un poco antes de comerlo.

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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3 Comentaros

  • La verdad que el cocido es de las comidas más completas y además con muchas posibilidades de reciclaje. Me encanta tu quiche, un aprovechamiento perfecto. Gracias guapa. Besos

  • Magnífica quiche y muy original. Además me gusta esta idea de aprovechamiento del cocido que tanta «ropa vieja» a veces cansa.

    Bss

    Elena

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