Técnicas de Cocina: Siete pasos para conservar en casa las aceitunas

Nos encantan las aceitunas, son sanas, ricas y para preparar un aperitivo lo mejor del mundo. Además a casi todo el mundo le gustan y hay tal variedad que podemos comer un mes diferentes «olivas» sin repetir. Así que a comer aceitunas que es genial. Me gusta tener botes con aliños diferentes y con distintas variedades en mi nevera, poder disfrutar en cualquier momento de ellas  y si recibo una visita inesperada pues le saco un plato de aceitunas y un buen vino o una cerveza fresquita y quedo genial. También  para homenajear a mi gente que se merecen un aperitivo estupendo.

En este blog es un ingrediente importante ya que tenemos muchas recetas con ellas, concretamente 38 en las que de una forma o de otra participan, te dejo un enlace por si te apetece visitarlas:

—  Recetas con aceitunas

Y si quieres hacer aliños molones visita esta entrada y practica el Aceituning, encontraras muchas  recetas de  aliños en un recetario muy interesante:

Apuntes sobre el “Aceituning”, un sano deporte

Te voy a a dar unas pautas para conservar sin problemas tan rico alimento y no te olvides que en  envases  cerrados,  las  aceitunas  de  mesa  son  uno  de  los productos más longevos que podamos adquirir y cuando los abras sigue estos consejos:

1.  Guardar  en  frío  y,  preferiblemente,  en  recipientes  de  cristal cerrados herméticamente.

2.  No  mezclar  aceitunas  nuevas  con  aceitunas  abiertas  hace tiempo.

3.  Mantener las aceitunas cubiertas por el líquido conservante del envase. Si no es suficiente, se puede añadir agua, sal y unas gotas  de limón. Si se ha eliminado todo el líquido, se puede reemplazar por agua, vinagre y sal.

4. Siempre   que    sea   posible,    comprar   envases   del    tamaño adecuado a la cantidad que se vaya a utilizar.

5. Comprobar el lugar de procedencia: si es España, sabemos que consumimos las aceitunas líderes del mundo, presentes en más de 120 países.

6. Optar por aceitunas sin hueso para recetas.

7. Si sobran aceitunas, podemos practicar El Aceituning: aliñarlas con los ingredientes preferidos por cada uno.