No voy a ser menos que el resto de España y me voy para mi cocina a preparar unas «torrijas de coco y cítricos » que están para chuparse los dedos. Como no, en estas fechas no pueden faltar en las mesas españolas las reinas de los postres, las torrijas, con sus mil interpretaciones y todas riquísimas. Las voy a cocinar con la técnica tradicional pero con sabores totalmente diferentes y ohhh¡¡¡ sorpresa, estas bonitas torrijas están de lujo.
Voy a a utilizar pan de pueblo con miga consistente y espesa y con corteza dura que al freírla me va a quedar muy crujiente y va a estar de lujo. La miga se queda jugosa pero entera y la corteza cuando la muerdes suena, todo un sueño gastronómico convertido en una sencilla torrija. Estoy deseando comerlas.
Para darle un poco de fuerza a la crema le vamos a añadir una pizca de sal, la que pilles entre el pulgar y el indice, así reforzaremos sabores. Los cítricos a esta crema le van genial le aportan acidez y un maravilloso aroma que dejan los aceites esenciales de las frutas.
Para terminar de rizar el rizo vamos a endulzar nuestras torrijas y la crema con azúcar de coco aromatizado con macis y cardamomo que es una maravilla, le va a dar un toque especiado muy original a mi postre, genial. Nos viene de la mano de Lotao una marca que ya conocemos por sus arroces que tanto nos gustan, si quieres saber mas cosas entra en la pagina de delirio gourmet food y los encontraras entre otras muchas delicias que te van a dejar emocionado/a.
Me ha gustado mucho el azúcar de coco al que ayer le dedicamos unos apuntes para conocerlos mucho mejor y saber lo que comemos. He seleccionado la marca, Lotao puesto que me proporciona mucha tranquilidad ya que hacen bien las cosas, ya os lo conté en el post Arroces Lotao Deli, un mundo diferente.,
No lo dudes prueba este azúcar que es sano y natural y esta rico, va genial para nuestros postres.
INGREDIENTES para cuatro comensales:
4 rebanadas de pan de pueblo,
para la infusión y la crema inglesa: 1 l. de leche de coco; las pieles de: 1 naranja, 1 lima, 1 limón; azúcar de coco a gusto del comensal; 100 ml. de nata; pimienta rosa: 1 hoja de limonero; pizca de sal; 3 huevos; aove; 1 c/p de maicena.
oooOOOooo
- Categoría: Postre
- Estilo: postre tradicional
- Ingrediente principal: pan
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: económico
- Dificultad: baja
- Esta receta no contiene frutos secos
Cocina:
Sacamos las pieles de los cítricos en tiras largas
Cortamos el pan en rebanadas del tamaño de un dedo horizontal,
Infusión: juntamos la leche de coco, le añadimos el azúcar de coco a gusto del cocinero cada cual que le dé su punto de dulzor, las pieles de los cítricos, una pizca de sal y la hoja de limonero, llevamos al fuego y dejamos que se caliente hasta que comience a hervir que la retiraremos y la añadiremos a una fuente de cristal tipo PYREX, introducimos el pan y lo empapamos por los dos lados. Lo vamos a dejar un par de horas y le daremos la vuelta de vez en cuando.
Fritura:
Batimos el huevo como si fuera para una tortilla francesa, le añadimos una pizca de sal.
Escurrimos las torrijas que no goteen, las pasamos por el fuego y las llevamos a la sartén, con el aceite muy caliente para que se frían rápidamente, crujientes por fuera y blanditas por dentro.
crema de coco:
Ponemos el líquido de la marinada, le añadimos el huevo batido mezclamos y la llevamos al fuego, siempre moviendo hasta que espese, si no espesa lo suficiente le añadiremos una cucharada de maicena disuelta en agua fría.
Presentación:
Colocamos en la fuente de servicio una cama de crema de coco, encima disponemos como mas nos apetezca las torrijas, las acompañamos de fresas o de otras frutas para darle al plato un punto de color y decoramos con las hojas de limonero.
Sacamos a la mesa una jarra con la crema de coco y un bol con azúcar de coco para que cada comensal se lo sirva a su gusto.
No te lo puedes perder, están deliciosas¡¡¡¡¡
- c/s: cuchara sopera
- c/p: cuchara de postre
- c/c: cuchara de café
- l/c: la cantidad necesaria
- 1 vaso de chupito = 100 ml.
- AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
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