Vamos a elaborar tres tartaletas de aperitivo cuyo nexo de unión va a ser el mújol como elemento decorativo y toque de sabor y con salmón, tomate y aguacate como ingredientes estrella. Con la tartaleta de salmón vamos a utilizar una farsa que ya hemos utilizado en otros preparados pero que nos encanta y es perfecta para rellenar tartaletas, las de tomate es un sencillo tomate aliñado mezclado con las huevas, ¡riquísimo! Y la tercera una crema de aguacate muy fina y llena de sabor que combina perfectamente con nuestras huevas. Un rico, aparente y cómodo aperitivo para agasajar a nuestros invitados.
.
.
TARTALETA DE AGUACATE Y MÚJOL
.
.
INGREDIENTES:
½ aguacate, 1/2 chalota, ralladura de limón, 2 c/s creme fraîche o de queso fresco, 1 c/s de aceite de oliva virgen suave, 2 anchoas, 12 alcaparras.
ELABORACIÓN:
Pelamos, cortamos y rociamos con limón el aguacate para que no se ponga negro, lo metemos en el vaso de la batidora junto con la chalota picada, la ralladura de limón, el queso fresco o la creme fraîche, eso lo dejo a tu gusto, 1 c/s de aceite de oliva virgen suave, las anchoas y las alcaparras. Lo batimos bien, probamos para comprobar el punto y rectificamos si es necesario.
PRESENTACIÓN:
Colocamos una cucharada de relleno de aguacate en la tartaleta y le ponemos encima una cucharilla de mújol.
OOO
TARTALETA DE SALMÓN Y MÚJOL
.
.
INGREDIENTES:
50 g de salmón ahumado mejor en taco, ½ c/s de mahonesa, ½ yogur natural, 25 gr. de nata agria, ½ chalota, la ralladura de un limón, ½ c/p de perejil, cebollino, sal, pimienta negra recién molida, ½ c/p de azúcar moreno, 1 cucharita de mújol por tartaleta.
ELABORACIÓN:
Cortamos en mini brunoise (cuadraditos), lo mas pequeño posible la chalota, el diente de ajo (opcional, al que le guste las cosas con ajo que lo ponga), el perejil y el cebollino, También cortamos en brunoise el salmón pero no tan pequeño, en trocitos que se noten.
Ponemos en un bol el yogur, lo batimos bien y le incorporamos la nata agria, le añadimos el azúcar, la pimienta y la sal, batimos, lo probamos para comprobar el punto. Le añadimos la mahonesa, mezclamos bien. Uno por uno vamos integrando en nuestra farsa el resto de los ingredientes: la ralladura de limón, el cebollino, el perejil, el ajo y la chalota. Mezclamos los ingredientes y le añadimos el salmón. Cuando este todo bien mezclado dejamos enfriar en la nevera un rato
PRESENTACIÓN:
Colocamos una cucharada de relleno en la tartaleta y le ponemos encima una cucharilla de mújol
OOO
TARTALETA DE TOMATE Y MÚJOL
.
.
INGREDIENTES:
1 tomate rojo y maduro de calidad, 2 c/c de mújol por tartaleta, sal, aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez
ELABORACIÓN:
Pelamos y despepitamos el tomate, lo picamos en concasse (cubos pequeñitos), lo salamos y lo aliñamos con el aceite y el vinagre. Le damos el punto de sal. No debe quedarnos un aliño muy caldoso, hay que aliñar lo justo para que se impregnen los sabores pero que no moje.
Le incorporamos el mújol. Lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar en la nevera.
PRESENTACIÓN:
Colocamos una cucharada de relleno de tomate en la tartaleta y le ponemos encima una cucharilla de mújol
el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
Un comentario