Esta sencilla salsa es un clásico, la receta original se aliña con vinagre y no lleva lemongrass, pero a nuevos tiempos nuevos aliños. La hierba limón le aporta mucho aroma y un sutil toque. Es importante probar repetidas veces esta salsa para que no nos quede salada. Esta salsa puede comer caliente o fría. El resultado es muy diferente, son dos salsas distintas pero riquísimas.
salsa de anchoas y perejil
INGREDIENTES:
5 filetes de anchoas, 1 manojo de perejil, limón, 1 tallo de hierba limón (lemongrass) ,1 diente de ajo, sal, pimienta negra recién molida, aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Picamos todos los ingredientes en un mortero o con la batidora, Empezamos con cinco anchoas, si la notamos floja le añadimos mas, este punto va a gusto del comensal, yo soy una enamorada de las anchoas y le pondría diez, pero soy prudente y empezamos poco a poco.
Esta salsa se puede comer caliente, sólo hay que ponerla en la sartén y darle una vuelta, 5 minutos y lista, o a temperatura ambiente.
Esta salsa hay que consumirla rápido y tenerla tapada ya que el perejil se oxida.
Le damos el punto de sal y lista para comer.
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