Pollo al estilo jamaicano en adobo jerk, arroz con frijoles y una versión de la ensalada criolla, receta paso a paso.

Pollo al estilo jamaicano en adobo jerk, arroz con frijoles y una versión de la ensalada criolla, receta paso a paso.

Hoy en Cocinas del Mundo nos vamos a Nueva York, concretamente a Queens  a pasear por sus calles y a degustar las diferentes comidas que vamos a ir encontrando en nuestra caminata, yo he decidido pararme en un puesto jamaicano que he encontrado, como bien sabéis a los seguidores de Bob Marley les gustan las parrillas, los picantes locos, el ron y el pollo, asan todo lo que se les pone por delante y les gusta darle un toque especial a sus comidas con aliños intensos llenos de sabor.

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Y eso es lo que hemos encontrado en este precioso plato tan lleno de color y que esta de lujo asiático, bueno mejor de lujo jamaicano. No tiene mucho misterio solo tienes que preparar el adobo, frotar el pollo, dejarlo que se adobe y asarlo si tienes parrilla estupendo y si no al horno, a fuego lento y tan contentos.

Me encanta la cocina de Jamaica es como la tierra y la música llena de expresión, de aromas increíbles y de sabor, utilizan siempre un chile que es muy famoso llamado “Scotch Bonnet” que pica que rabia y que no he sido capaz de encontrar por ningún lado, en su lugar he usado unos rojos que no estaban nada mal. A la ensalada le he incorporado piparras ya que no tenía otra cosa y el resultado ha sido francamente satisfactorio, me ha encantado y le da un toque de vinagre que le va genial.

Si queréis saber más cosas de la comida de la calle podéis visitar estos post:

Comida callejera en Cocina y Aficiones

Me ha encantado este reto, ha sido divertido e ilustrativo, he descubierto muchísimos platos de lo más básico y con una pinta como para “ponerles un piso”.

¡MUCHAS GRACIAS!!! a todos y a todas por vuestra participación, ha sido  estupenda y gustosa, Ahora os invito a visitar La cajita de Nieveselena y descubráis nuestro próximo destino.

Y por favor bajar un poco y descubrir todas las recetas¡¡¡¡

 

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Vamos con la receta:

Pollo al estilo jamaicano en adobo jerk, arroz con frijoles y uan vesion de la ensalada criolla, receta paso a paso

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

4 cuartos traseros de pollo de corral

Para el adobo: 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, 1 chile Scotch Bonnet o  chile rojo a tu gusto, 1 c/p de  azúcar morena, 1 c/c de pimienta negra, 50 cc de vinagre, ½ c/c de granos de cilantro, 4 ramas de tomillo, el zumo y la  ralladura de 2 limones

Para el arroz: 400 g de frijoles puestos en remojo en agua fría la noche anterior,  2 c/s de aove, 1 cebolla grande, 2  dientes de ajo,  2 guindillas rojas frescas,  400 g de arroz de grano largo (jazmín),  400 ml de leche de coco, ¾ de cucharadita de tomillo,  sal, 1 hoja de laurel

Para la ensalada:4 tomate, chiles verdes (jalapeños, piparras), 1 cebolla, aceite de oliva virgen, sal, pimienta y 2 limas.

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  • Categoría: Cocians del Mundo
  • Estilo: cocina jamaicana, comida callejera.
  • Autora: Concha Bernad
  • ngrediente principal: alcachofas en conserva
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: eeconomico
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene huevos, ni frutos secos, y ni lactosa, ni gluten.

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Cocina:

El pollo:

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Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una pasta espesa, la probamos para darle el punto de sal.

Untamos el pollo masajeando para que se impregne bien, lo colocamos en una fuente y lo dejamos reposar unas horas en la nevera, lo mejor es preparar el adobo el día anterior y dejarlo que se empape bien toda la noche.

Como no tenemos una parrilla lo vamos a cocinar en el horno que habremos precalentado a 200ºC.

Metemos en el horno, bajamos a 150ºC, lo tapamos con papel aluminio y lo dejamos  cocinar a fuego lento hasta que este súper tierno que se separe la carne del hueso.

Sacamos del horno y dejamos reposar.

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El arroz con frijoles:

 

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1.- Poner a remojo las 12 horas antes de comenzar la cocción; picar  cebolla y los ajo; despepitar y trocear las guindillas.

2.- Retiramos el agua de los frijoles y los lavamos, los metemos en una olla y los cubrimos con agua fría, les añadimos 1 zanahoria, la cebolla y la hoja de laurel, cocinar a fuego medio hasta que estén al dente.

3.- Calentamos el aceite, le añadimos la cebolla, cocinamos hasta que este trasparente, incorporamos el ajo y la guindilla

4.- Agregamos el arroz, removemos y lo dejamos dos o tres minutos para que se impregne con los sabores del sofrito. Cubrimos con la leche de coco, añadimos el tomillo y la sal, si ves que es poco liquido añade más agua caliente, llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo, dejamos cocinar 5 minutos y añadimos los frijoles, dejamos cocinar hasta que el arroz este al dente.

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La ensalada:

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Pelamos el tomate y lo picamos en cubos, no le vamos a quitar las semillas, troceamos las guindillas y cortamos en juliana fina la cebolla, hacemos rodajas finas la lima y mezclamos todos los ingredientes en un bol, aliñamos con aceite de oliva virgen y zumo de lima, salamos y pimentamos, mezclamos bien y reservamos.

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Montaje:

Tenemos dos opciones, presentar cada cosa por su lado o deshebrar el pollo, colocar una base de arroz con frijoles en el plato, encima el pollo deshebrado y culminar con la ensalada. ¡Genial!

Un plato colorido, riquísimo, fresco y de lo más apetitoso. ¡No te lo pierdas!, tampoco te pierdas las recetas del reto.

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El próximo mes Nieves y Elena serán las anfitrionas, asi que visitar su blog y mandarles muchas recetas a su correro.

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16 Comentaros

  • Genial Concha, ha sido un viaje fantástico, gracias por elegir este destino me ha encantando.
    Tu receta como siempre espectacular, me muero por probarla.
    Besos
    Nieves

  • Gracias Concha por llevarnos por la comida callejera, uno de mis sueños! Esta receta, especialmente la salsa jerk jamaicana, la tengo en mi lista de pendientes desde hace tiempo (se la vi a Jamie Oliver y me enamore…de los dos! jajajaja) asi que ya va tocando. Fantastico viaje y me voy corriendo a ver a las demas! Un besito

  • Un plato muy completo Concha, tengo que probar porque estoy descubriendo ultimamente aderezos inimaginables con un resultado excelente.

    Bss

    Elena

  • Por cierto…no se que pasa con mi blog pero siempre le cambian el nombre jajajajaja No es “de sastre” sino “desastre” como yo jajajajaja

  • ¡Me encanta la combinación! Qué ganas de encontrármela por la calle y echarle el diente.

  • Con esta comida uno se tiene que quedar bien a gusto,tiene de todo y bien rico,besinos

  • Mas que un plato callejero es un menú completo callejero que me molaría probar y eso que yo no soy de picantes y ese adobo me lo guardo para probarlo.
    Abrazos.

  • Menudo plato Concha, con eso tienes energía para el resto del día, que por cierto para recorrer Nueva York, buena falta hace. El pollo con ese adobo tiene que esta buenísimo, siempre que no pique demasiado..
    Biquiños

  • Desde luego Concha, tu viaje por Queens si que ha sido fructífero. Un 3 X 1 en el mismo plato.
    Estupenda propuesta y un plato completo de lujo. Este si me lo comía yo en cualquier rincón de NY o de MD.
    Bss y nos vemos en Rusia.

  • Pero que pollo tan rico, es un menú de lo más completo además con su arroz y su ensalada. Nunca he comido el pollo ni la ensalada así pero me lo apunto porque me parece delicioso. Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

  • Una delicia de comida. Me gustan todos los ingredientes….y ya sabes que me gustan las ensaladas..

  • Gracias por “mandarnos” de viaje a Queens. He disfrutado muchísimo con todas las propuestas de cocina callejera. De tu receta no sé qué me gusta más si el pollo, los frijoles o la ensalada que parece muy refrescante. Nos vemos en Rusia.

  • Esto si que es un menu completo en toda regla, todo delicioso!!!!! Me ha gustado mucho tu eleccion este mes!!!
    Besitos

  • Que rico todo, la ensalada un puntazo de frescor, me encanta. Que bien haber viajado a Queens. Besos.

  • Será por menú !!!! completo por demás hermosa, menudo atracón de das de un solo golpe !!!! Besitos

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