Sopa de judías verdes y patatas, receta vegana muy sencilla.

Sopa de judías verdes y patatas, receta vegana muy sencilla.

Vamos a por el plato vegano de esta semana, nos vamos a decantar por una sopa que esta para chuparse los dedos, es muy sencilla, con pocos ingredientes, pero con mucho sabor y como me lo he currado con una bonita presentación estoy muy orgullosa de ella. ¡Me encanta!

El truco de este plato tan molón está en preparar un caldo de verduras de primera que nos aportara mucho sabor, utilizar patatas adecuadas para cocer, yo en estos casos siempre pongo patatas gallegas, me gustan mucho por su textura y su sabor, como se deshacen un poco   le darán mucho cuerpo a mi sopa.

Para terminar judías verdes redondas que quedan muy bonitas en este plato.

Para el montaje del plato vamos a separar el caldo, colocar las judías formando una pirámide y si quieres quedar de lujo saca el plato a la mesa y añade el caldo muy caliente en cada palto, es muy aparente y a tus comensales les va a encantar.

Otra semana lo he logrado preparar un plato vegano sano y rico, con una presentación de lujo

Y si no quieres que sea vegana cambia la nata de soja por cremé fraîche.

No te pierdas esta receta tan rica.

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

Ingredientes: 400 g judías verdes para este plato vamos a utilizar judías redondas; 1 cebolla hermosa; 500 g patatas; 1 l. caldo de verduras; 75 ml nata de soja; sal; pimienta, aceite de oliva virgen extra, el mejor de tu despensa.

oooOOOooo

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina vegana
  • Ingrediente principal: judías verdes
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta esta cocinada sin huevo, sin lactosa, sin frutos secos y sin gluten.
  • Esta receta es vegana y vegetariana

Mise en place:

  • Quitar los extremos de las judías y partir en trozos de 5 cm.
  • Pelar y picar la cebolla cortarla en brunoise (cuadraditos).
  • Pelar y cortar las patatas en cuadrados de 1 cm. más o menos.
  • Preparar un caldo de verduras con todas las verduras que tengas en la nevera, que tenga mucho sabor.

ELABORACIÓN:

En una cacerola poner el aceite a calentar, sofreír la cebolla a fuego lento hasta que este trasparente, en este momento incorporamos las patatas, les daremos unas vueltas para que se vayan pochando y ablandando. Salpimentar.

Añadir las judías verdes y rehogar.

Agregar el caldo y cocinar a fuego suave hasta que las verduras estén al punto.

Diluir la nata de soja en un bol con un cucharon de caldo que se mezcle bien. Incorporar a la sopa y darle un hervor.

Servir poniendo una cama de caldo y patatas, en el cetro del plato las judías en pirámide y si no tienes ganas de trabajar pues a cucharones.

Servir muy caliente.

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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