Ajo blanco con toque rosa, receta pintona y deliciosa

Me voy al sur a preparar un plato de ajo blanco con toque rosa, se trata de la  tradicional y deliciosa crema fría, pero con un punto diferente que le va a aportar la dulce y colorida remolacha. El resultado es un plato delicioso con una, presentación espectacular y el sabor fantástico.

El ajo blanco:

El origen de esta rica sopa fría se remonta a la antigüedad, los romanos la degustaban con mucho fervor y en Bizancio se utilizaba para agasajar al emperador. Es la madre de todos los gazpachos y sopas frías ya que sus ingredientes están con nosotros desde siempre no como el tomate que se incorporó a nuestra gastronomía tras el descubrimiento de América.

La receta:

Es un capricho, mi ajo blanco, siempre preparo el mismo, lo saqué de un libro de Dani García hace ya muchos años y la repito constantemente ya que me gusta el resultado, quería variar, así que vi una receta parecida en Pinterest y decidí darle mi toque personal.

Siempre tengo remolachas asadas congeladas, las aso con una gota de AOVE, sal y pimienta envueltas en papel de aluminio, aprovecho el horno cuando preparo asados o guisos, así rentabilizo el gasto de electricidad.

Me vienen genial ya que, para ensaladas, guisotes, cremas o lo que se me ocurra van de maravilla.

Cocinas del Mundo:

Como todos los años en Cocinas del Mundo vamos por libre y me ha apetecido quedarme en casa, viajar al sur y disfrutar de un plato emblemático, como siempre con mi toque personal.

Si quieres ver las recetas del resto de los participantes solo tienes que entrar en la cajita de Nieves y Elena y disfrutar de recetas estupendas.

 

 

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina española
  • Ingrediente principal: almendras
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin lactosa

Ingredientes para preparar ajo blanco con toque rosa   para cuatro comensales:

  • almendras peladas, 150 g
  • leche de almendras, 400 ml
  • ajo sin germen, 1 diente
  • pan integral, 1 rebanada
  • remolacha, 1 pequeña
  • aceite de oliva virgen extra Primero Royal Temprano del Castillo de Canena, 100 ml
  • vinagre de manzana, 25 ml
  • vinagre de Módena , 25 ml
  • sal y pimienta
  • almendras laminadas para decorar
  • flores de cebollino para decorar

¿Cómo cocinar ajo blanco con toque rosa?

Elaboración paso a paso

  • Asamos la remolacha envuelta en papel de aluminio y con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y sal
  • Ponemos a remojar las almendras en la leche de almendras 12 horas antes de preparar el plato.
  • Juntamos a la preparación anterior la remolacha, el pan y el ajo en el vaso de la batidora, trituraremos hasta conseguir una crema.
  • Colamos por un tamiz fimo para que nos quede una crema muy suave y agradable
  • Juntamos el AOVE, los vinagres, la sal y la pimienta emulsionamos
  • Tostamos las almendras
  • Colocamos en un bol, decoramos con las almendras y las flores
  • Añadimos la sal y las especias y volvemos a triturar y colamos
  • Incorporamos la mahonesa, batimos con unas varillas hasta que emulsione-
  • Probamos el punto de sal
  • Ponemos en un bol y decoramos a nuestro gusto

Consejos para que te salga el ajo blanco con toque rosa   genial

Es muy importante que utilices un vinagre de Módena de calidad, no esos sucedáneos que venden `como si tratase de auténtico, vas a añadir muy poca cantidad así que el frasco que compres de durará una eternidad y notaras la diferencia.

Para las sopas frías y gazpacho te aconsejo que utilices un AOVE de primera, el mejor de tu despensa, te pasara como con el vinagre que lo utilizaras con cuidado y midiendo las cantidades. Yo para este ajo blanco rosa he utilizado Primero Royal Temprano del Castillo de Canena, que es uno de mis favoritos, me encanta, es limpio, frutal con aromas a hierbas fresca, plátano verde y alcachofas.

No hay mas placer en el mundo que desayunar una tostada de rico pan, regada con este súper aceite, delicia de las delicias. Te aconsejo que pruebes los AOVES del Castillo de Canena, ¡pura gloria!.

Próximo destino de Cocinas del Mundo

En Agosto Cocinas del Mundo se va de vacaciones, volvemos en Septiembre y voy a ser yo la anfitriona, os invito a viajar conmigo a la ‘tierra con nombre de vino’, LOGROÑO, ya que nos toca la tremenda “Ñ” como letra del mes.

Es una suerte, en La Rioja se come de lujo y se bebe mejor, cuando empecéis a mirar recetas os va a costar decidiros, lo sé, viví mi adolescencia en esa bonita ciudad y vuelvo siempre que puedo. ¡me encanta!

Os invito a acompañarme, mandarme la receta con una foto a:

[email protected]

Para ver más recetas de cremas y gazpachos o ensaladas pulsa en el rojo.

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Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.

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13 Comentaros

  • Una ajoblanco de fiesta muy elegante, precioso!
    ¡Que tengas un buen verano!

  • Me encanta el colorcito que te ha quedado! las dos nos hemos tirado a platos tradicionales con remolacha, y es que es tan sana, rica y da un coclorcito…apuntado queda tu ajoblanco!!
    un beso feliz verano!!

  • Es una crema muy rica y con un color precioso.
    Me gusta mucho el resultado.

  • Me encanta el ajo blanco, me he detenido en tu receta por el color rosa… remolacha. Delicioso y lo probaré.
    Gracias. David, https://padual.com/

    • gracias Davis, esta riquísimo yo adoro la remolacha.
      Un abrazo
      Concha

  • Precioso tú ajo blanco, diferente pero seguro que buenísimo.
    Yo también me quedo en andalucia con la rica rica gastronomía que tenemos no es necesario ir más lejos.
    Viajaremos a La Rioja, no me puede gustar más el destino.
    Bss
    Buen verano

  • Qué ajo blanco tan original, seguro que me gusta porque como malagueña es un plato que me encanta y la remolacha también me gusta mucho, igual me animo a hacerlo.

  • ¡Qué original! Me encanta tanto el aspecto como imaginarme el sabor. Tengo remolachas congeladas, pero yo las cocí. Imagino que perderá parte de la magia. La próxima vez las hago asadas.

  • Tiene que estar buenísimo con ese toque de remolacha

  • Me ha encantado la receta, la veo inclusa más apetitosa y entra mejor por los ojos. El ajoblanco, tan blanquito es menos visual

  • Mira que me gusta el ajoblanco, pero no se me había ocurrido darle ese color tan bonito.

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