Este aperitivo es muy colorido y apetitoso, te entra por los ojos ya que es de lo más apetecible, se trata de un aliño de aceitunas empeltre de Aragón con mucho sabor. Tiene toques cítricos, herbales y el punto picantón que le da la guindilla. Todo un compendio de olores y sabores que no te puedes perder.
Los acompañamientos de este aliño de aceitunas empeltre
Vamos a realizar un maridaje perfecto al aliñar unas aceitunas con el aceite que obtenemos de su pesando, aceite de oliva virgen extra empeltre del Bajo Aragon, un AOVE que te recomiendo ya que es suave, aterciopelado con un sabor exquisito y lleno de matices es perfecto, se utiliza para su elaboración una variedad de aceitunas llamadas «empeltre» que son arrugadas y con mucho sabor.
Con los kumquats les vamos a dar un toque cítrico y con el romero un toque campestre que recuerda al campo donde crecen los bonitos olivos, al monte bajo de Teruel donde son los reyes del campo.
Los kumquats son uno de los ingredientes estrellas de este blog, han estado presentes como protagonistas o como guarnición en postres, carnes, pollos…, Aquí te dejo unas cuantas recetas y unos apuntes con los que conocerás mejor este rico cítrico. Por cierto, no te pierdas la mermelada de kumquats es alucinante.
Puedes cambiar las aceitunas negras por otra variedad como las perlas del Guadalquivir que también están fenomenales, en este caso, alíñalas con una arbequina de Jaén. Delicioso.
¡No te lo pierdas!! Es un aperitivo estupendo.
INGREDIENTES para preparar el aliño de aceitunas empeltre de Aragón para cuatro comensales
- 250 g de aceitunas empeltre de Aragón
- 300 g de perlas de mozarella
- 200 g de kumquats
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) empeltre de Aragón
- romero
- una pizca de sal
- 1 guindilla roja fresca
- un golpe de pimientas variadas
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- Categoría: Aperitivo
- Estilo: cocina casera
- Ingrediente principal: aceitunas empeltre de Aragón
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta no contiene huevo, ni frutos secos ni gluten.
Elaboración del aliño de aceitunas empeltre de Aragón:
- Cortamos los kumquats en rodajas los añadimos al bol, agregamos las bolas de mozarella y las aceitunas, las cubrimos con aceite, añadimos la sal, las pimientas y el romero. Mezclamos.
- Guardamos en un bote con cierre hermético, agitamos y guardamos en la nevera entre 24/48 horas para que todo macere.
- Cortamos la guindilla en rodajas muy finas.
- Antes de consumir lo sacamos de la nevera por lo menos 30 minutos antes para que se atempere.
- Añadimos la guindilla y servimos inmediatamente.
- C/s: cuchara sopera
- C/p: cuchara de postre
- C/c: cuchara de café
- L/c: la cantidad necesaria
- 1 vaso de chupito = 100 ml.
- AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
el libro , los beneficios se donarán a 
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