Aperitivo de patatas escachadas, receta

Este aperitivo lo hacía mi Madre de cena muchas veces, era una de las comidas preferidas de la infancia pero el otro día fui a “la moraga” y me lo pusieron de aperitivo. No lo podía dejar pasar, la verdad que es una delicia y  ¡¡tan sencillo!!. Lo he preparado y a todos mis comensales  les ha encantado. Es económico y además sorprendes a todo el mundo, nadie se imagina que les vas a sacar  unas patatas chafadas aliñadas como si fueran un manjar del Maharajá de Kapurtala.

Es una receta de hace mucho tiempo, pero me encanta y quiero compartirla en el #díadelpurédepatatas

INGREDIENTES:

Patatas de calidad, un buen aceite de oliva, con presencia pero no demasiado fuerte,  vinagre de jerez, perejil, guindilla, cebollino, pétalos de rosa, escamas de sal de mar.

ELABORACIÓN:

Ponemos agua a hervir con sal, la justa que cubra las patatas, mientras se calienta vamos pelándolas y troceándolas. Cuando el agua este a borbotones  las incorporamos. Estarán listas cuando las pinchemos y se rompan.

Las sacamos del agua y las “escachamos” con el tenedor hasta formar un puré denso y un poco tosco.

Preparamos el aliño en un bote para emulsionarlo bien con las cantidades adecuadas a nuestro gusto de aceite, perejil súper picado, un trocito de guindilla muy picado y unas gotas de  vinagre de Jerez.

PRESENTACIÓN:

Mezclamos las patatas con el aliño, removemos bien y colocamos en cucharitas individuales, lo decoramos con  unos trocitos de pétalo de rosa seco y un cebollino. para terminar le incorporamos unas escamas de sal de mar.
Listo y a ¡¡DISFRUTAR¡¡¡