Bizcocho invertido de piña para un molde de 24 cm de diámetro, ¡una delicia total!

Vamos a preparar un delicioso bizcocho invertido de piña,  para un molde de 24 cm de diámetro, es delicioso, esponjoso y con un sabor muy agradable, te garantizo que te va a encantar, en casa no quedo ni una miga.

El bizcocho invertido:

Un bizcocho invertido es un pastel o tarta, como la famosa ‘tatin’ que se hornea con la fruta o el ingrediente que elijas en el fondo del molde. Después de hornearlo, se le da la vuelta para que la parte de arriba del pastel sea la base de fruta.

Es una forma de cocinar una tarta o un bizcocho, ya sea dulce o salado, estupenda, ya que vamos a utilizar una Decoración natural, la fruta se cocina directamente en la base del molde, creando una capa superior bonita y jugosa una vez que se desmolda, durante la cocción la fruta y sus jugos se caramelizan y se absorben parcialmente en la masa del pastel, lo que le da una textura muy húmeda y un sabor intenso.

Además se puede hacer con una gran variedad de frutas como piña, manzana, pera, melocotones, cerezas o lo que la imaginación te dicte. También puedes hacerla con verduras como tomates o calabacín y saladas con todo lo que se te ocurra.

• Categoría: bizcocho
• Estilo: repostería
• Ingrediente principal: piña
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar bizcocho invertido de piña para un molde de 24 cm de diámetro

• Huevos, 3 grandes
• Leche, 100 ml
• Piña en su jugo o piña natural, 4 rodajas
• Harina de repostería ,150 g o 3 medidas de vaso de yogur
• Zumo de piña, 100 ml o el almíbar de la lata
• Aceite de oliva virgen extra suave, 90 g o  de un vaso de yogur
• Levadura química 1 sobre
• Azúcar, 320 g o 2 medidas de vaso de yogur, mejor a tu gusto*
• Un pequeño golpe de sal

Para el caramelo líquido 

• Azúcar moreno, 200 g
• Agua, la cantidad necesaria

 ¿Cómo preparar el mejor bizcocho invertido de piña?

Elaboración:

El caramelo:

• Ponemos el azúcar moreno y un poco de agua, y lo llevamos al fuego, dejamos cocinar hasta que lo tengamos a hilo.
• Repartimos el caramelo por toda la superficie del molde, que nos quede completamente cubierto
• Colocamos encima del caramelo las rodajas de piña. Reservamos.

El bizcocho

• Precalentamos el horno a 200ºC
• Mezclamos la harina con la levadura.
• Ponemos en un bol el azúcar con los huevos, batimos hasta que esponje.
• Le damos un golpe de sal.
• Incorporamos la harina que tenemos mezclada con la levadura.
• Añadimos el aceite y la leche, batimos hasta conseguir una crema espesa y sin grumos.
• Vertemos la mezcla obtenida en el molde que tenemos reservado con el caramelo y la piña
• Damos unos golpes al molde sobre la mesa de trabajo para que se asiente y se equilibre la masa por igual la masa

Terminación del bizcocho invertido de piña 

• Lo metemos en el horno, bajamos la temperatura a 180ºC.
• Estará listo cuando metamos un palo de brocheta y no salga seco y limpio, este proceso tarda más o menos 40 minutos el tiempo depende de muchos factores como tu horno.
• Dejar enfriar antes de desmoldar.

Consejos para que te salga genial bizcocho invertido de piña 

– Si vas a utilizar piña en almíbar deberás tener ojo con el azúcar que añades, recuerda que es muy dulce y te puede quedar el bizcocho muy empalagoso.

– Añade poco a poco y mezcla, después prueba hasta que te quede a tu gusto.

– ¡OJO! Se muy prudente y ten cuidado el caramelo quema una barbaridad.

– La elaboración de este bizcocho es la tradicional, como se preparan todos los bizcochos, debes tener cuidado en impregnar bien el molde con el caramelo para que no se te pegue.

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