BONITO CON ASADILLO DE PATATA Y TOMATES CHERRY, RECETA

Esta receta es del RESTAURANTE ETXANOBE de  BILBAO.

BONITO CON TOMATES CHERRYS Y ASADILLO DE PATATA

BONITO CON TOMATES CHERRYS Y ASADILLO DE PATATA

INGREDIENTES:

200 gr de bonito

2 patatas

2 cebollas

24 tomates cherry

1 pimiento italiano

Pimienta verde fresca

Pimienta verde liofilizada

1 pimienta de Jamaica

Romero fresco

Sal

Aceite de oliva

ASADILLO

ASADILLO

ASADILLO DE PATATAS: Cortar las patatas en laminas muy finas (con el

ASADILLO EN CRUDO

ASADILLO EN CRUDO

pela-patatas es perfecto), la cebolla en juliana fina y el pimiento en aros finos, mezclar todas las verduras,  untar el aceite de oliva con las manos para poner solo la cantidad justa, salar y colocar  en una fuente de barro.  Meter al horno tapada con papel de aluminio hasta que las patatas estén blandas y la cebolla trasparente, destapar y  dorar.

Lavar los tomates cherrys, cortar por la mitad y reservar.

Limpiar el bonito, sin piel ni espinas, cortar en dados, sal-pimentar. Reservar.

Poner el wok (si no tienes wok, una sarten honda)  al fuego con un poco de aceite, calentar. Cuando este muy caliente el aceite incorporar  los tomates, rehogar un par de minutos, añadir el bonito y las distintas pimientas, dejar al fuego fuerte  hasta que el bonito tenga un tono  dorado, unos tres o cuatro minutos, debe de quedar jugoso.

BONITO CON TOMATES CHERRYS Y ASADILLO DE PATATAS

BONITO CON TOMATES CHERRYS Y ASADILLO DE PATATAS

Emplatar: poner el bonito con los cherrys y alrededor las patatas con la cebolla.

Súper  sencilla pero riquísima.

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