Bonito a la plancha con vinagreta de coco, un plato sencillo y delicioso

 SEMANA DEL BONITO

Cuarta receta de la ‘SEMANA DEL BONITO’, en la que prima la sencillez, poco trabajo y un resultado excelente.

El bonito a la plancha con vinagreta de coco es un plato muy simple, partimos de un buen bonito que cocinamos a la plancha con su rica vinagreta y unas patatas será la comida perfecta para la vida cotidiana o para un día de fiesta, ya que es un plato molón y elegante.

la vinagreta de coco:

Es  una receta de Juan Mari Arzak, la saque de uno de sus libros de cocina que me encantan, están llenitos de recetas estupendas, es una aderezo estupendo perfecto para acompañar pescados, además al llevar guindillas piparras en vinagre tiene un toque cañero genial, puro sabor.

Como manipular el coco:

• siguiendo las instrucciones de este post.

Técnicas de cocina: abrir un coco, cortar en brunoise y no morir en el intento

¡Vamos a la cocina a preparar este plato tan molón!

• Categoría: plato principal
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: bonito
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar bonito a la plancha con vinagreta de coco para cuatro comensales: 

• Bonito de Burela, 4 rodajas
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Sal
• Pimienta blanca

Para la vinagreta de coco: 

• Aceite de oliva virgen suave, 100 ml
• Guindillas piparras, 6
• Pimiento rojo, ¼
• Coco natural, 1 c/s
• Perejil picado, 1 c/c
• La cantidad necesaria de sal fina

¿Cómo preparar bonito a la plancha con vinagreta de coco?

Elaboración

El bonito:

• Limpia bien el bonito, pásalo bajo el chorro de agua fría para que no queden restos de sangre.
• Lo secamos bien, los untamos con aceite, salamos y pimentamos y dejamos diez minutos reposar para que se impregne bien.
• Ponemos a calentar la plancha, colocamos los trozos de bonito por las dos caras. Este paso es muy rápido ya que vamos a cocinar poco, queremos que nos quede jugoso.

Vinagreta de coco:

• Cortamos el coco en brunoise
• Mezclamos en un frasco con cierre hermético ½ vasito de chupito de vinagre de sidra, 1 vaso de chupito de aceite de oliva virgen, las guindillas cortadas en rodajitas, el coco picado, 1 c/c de perejil súper mini y una pizca de sal.
• Agita como si fuera una coctelera para que emulsione. Prueba para darle el punto.

 Final y presentación:

• Coloca el bonito muy caliente en el plato, salsea con un poco de vinagreta

Consejos para que te salga el

bonito a la plancha con vinagreta de coco

 genial

Vamos a limpiar muy bien el bonito, le vamos a quitar las espinas preparando unos medallones pura carne, también vamos a quitar el sangacho, la parte negra que no me gusta, así nos quedara unas trozos de bonito perfecto, limpio y muy agradable de comer.

Para preparar la vinagreta la vinagreta tienes que armarte de paciencia y picar todo super mini, y te quedaran texturas   mucho más agradables y una mejor presentación.

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