Börek de queso feta y espinacas, receta paso a paso

El Börek es un plato muy típico de todo el mediterráneo oriental, de los descendientes del imperio otomano y sus vecinos. En Grecia se llama spanakopita y también es muy popular.

Se trata de un pastel elaborado con una pasta llamada «yufka» que no es más que una pasta filo tradicional que va acompañada por espinacas, queso normalmente feta, hortalizas o carne.

El queso feta es un clásico mediterráneo normalmente  de leche de oveja, se fabrica curando la cuajada del queso en una salmuera  lo que le da un punto de sal bastante intenso. Es muy habitual usarlo para ensaladas ya que aporta mucho sabor esta muy extendido por todo el mundo y es muy fácil de encontrar.

Es una delicia gastronómica que te encuentras por todos los lados ya que es una comida callejera muy habitual, es como un bocata. Se prepara como un caracol o ensaimada, en pastel redondo, en pastelillos pequeños o en tipo brazo de gitano como lo he cocinado yo que es la más fácil y rápida, es genial para comidas con mucha gente y además no sale muy caro.

INGREDIENTES  para 1 Börek

1 paquete de pasta filo (6/8 laminas), 1 kilo e espinacas frescas,  200 gr, de queso feta, 100 gr. De mantequilla, 1 huevo, 1 diente de ajo, sésamo o semillas para cubrir el Börek

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c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

100 ml. = 1 vasos de chupito 

ELABORACIÓN:

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite cuando este muy caliente doramos el diente de ajo, lo sacamos de la sartén y añadimos las espinacas, dejamos que se rehoguen. Cuando estén en su punto retiramos y dejamos enfriar. En el momento que estén frías las picamos en trocitos muy pequeños. Reservamos.

 Derretimos la mantequilla con un golpe de calor, queremos que nos quede liquida pero sin color.

Rallamos el queso con un rallador grueso.

Montaje del Börek:

–        Precalentamos el horno a 180ºC

–        Extendemos una lámina de pasta filo. La untamos con mantequilla  como es la base le vamos a poner otra encima que también untaremos de mantequilla, extendemos el queso y tapamos con una hoja de pasta filo, untamos con mantequilla y repartimos la mitad de las espinacas, tapamos con pasta y untamos de mantequilla, otra capa de queso y repetimos la operación, otra capa de espinacas y otra de queso. Al final nos quedaran tres de queso y dos de espinacas.

–        Doblamos los laterales para cerrar y no se salga el relleno

–        Enrollamos hasta forma un brazo gitano.

–    Untamos de huevo y repartimos por encima  las semillas o el sésamo, según prefieras

–         Metemos el börek al horno hasta que adquiera un bonito color.

los tomates cereza:

Los metemos al horno untados de aceite y dejamos que se asen, salamos y servimos cuando estén en su punto.

Retiramos del horno, se puede comer frío o caliente, yo lo prefiero caliente ya que el queso se funde y está muy rico.