El Börek es un plato muy típico de todo el mediterráneo oriental, de los descendientes del imperio otomano y sus vecinos. En Grecia se llama spanakopita y también es muy popular.
Se trata de un pastel elaborado con una pasta llamada «yufka» que no es más que una pasta filo tradicional que va acompañada por espinacas, queso normalmente feta, hortalizas o carne.
El queso feta es un clásico mediterráneo normalmente de leche de oveja, se fabrica curando la cuajada del queso en una salmuera lo que le da un punto de sal bastante intenso. Es muy habitual usarlo para ensaladas ya que aporta mucho sabor esta muy extendido por todo el mundo y es muy fácil de encontrar.
Es una delicia gastronómica que te encuentras por todos los lados ya que es una comida callejera muy habitual, es como un bocata. Se prepara como un caracol o ensaimada, en pastel redondo, en pastelillos pequeños o en tipo brazo de gitano como lo he cocinado yo que es la más fácil y rápida, es genial para comidas con mucha gente y además no sale muy caro.
INGREDIENTES para 1 Börek
1 paquete de pasta filo (6/8 laminas), 1 kilo e espinacas frescas, 200 gr, de queso feta, 100 gr. De mantequilla, 1 huevo, 1 diente de ajo, sésamo o semillas para cubrir el Börek
oooOOOooo
c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
l/c: la cantidad necesaria
100 ml. = 1 vasos de chupito
ELABORACIÓN:
En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite cuando este muy caliente doramos el diente de ajo, lo sacamos de la sartén y añadimos las espinacas, dejamos que se rehoguen. Cuando estén en su punto retiramos y dejamos enfriar. En el momento que estén frías las picamos en trocitos muy pequeños. Reservamos.
Derretimos la mantequilla con un golpe de calor, queremos que nos quede liquida pero sin color.
Rallamos el queso con un rallador grueso.
Montaje del Börek:
– Precalentamos el horno a 180ºC
– Extendemos una lámina de pasta filo. La untamos con mantequilla como es la base le vamos a poner otra encima que también untaremos de mantequilla, extendemos el queso y tapamos con una hoja de pasta filo, untamos con mantequilla y repartimos la mitad de las espinacas, tapamos con pasta y untamos de mantequilla, otra capa de queso y repetimos la operación, otra capa de espinacas y otra de queso. Al final nos quedaran tres de queso y dos de espinacas.
– Doblamos los laterales para cerrar y no se salga el relleno
– Enrollamos hasta forma un brazo gitano.
– Untamos de huevo y repartimos por encima las semillas o el sésamo, según prefieras
– Metemos el börek al horno hasta que adquiera un bonito color.
los tomates cereza:
Los metemos al horno untados de aceite y dejamos que se asen, salamos y servimos cuando estén en su punto.
Retiramos del horno, se puede comer frío o caliente, yo lo prefiero caliente ya que el queso se funde y está muy rico.
9 Comentaros
UUUmmmm que me relamo, cuando has dicho pasta «yufka» me he quedado de piedra pensando madre mia ¿dónde encuentro yo ahora esa pasta?, pero si es la filo pues genial, suelo comprar a menudo.
Riquisimo el relleno Concha.
Besos
Nieves
Buenísima y sana receta
Wooow, que pintaza, con lo que me gustan las espincas.
Que cantidad de posiblidades que tiene esta elaboración.
un besazo
agradezco toda la información de la masa filo muy buena y sana receta
Suena deliciosa y facil!!
Hola! Soy de Chile y acá no conocemos la masa filo. Como la preparas en casa? Gracias
Hola Pepa
Te mando un texto en el que te explica todas las características de la masa filo, seguro que en algún supermercado la encuentras.
Kim una elaboración muy complicada y yo no la preparada nunca siempre la compro.
Espero que sea útil un abrazo
Concha
https://www.hogarmania.com/cocina/programas-television/karlos-arguinano-en-tu-cocina/los-secretos-de-arzak/201207/pasta-filo-masa-filo-16025.html
Hola Pepa,
La masa filo la encuentras en los supermercados Jumbo en Chile, donde están las masas de hojaldre y demás. Saludos.
Muy rica esta receta hay que probarla.
Gracias José por la información, va a venir muy bien a mucha gente
La receta es todo un lujo no te la pierdas¡¡¡¡
Un abrazo concha