Canelones a la Sorrentina, receta genial para el día de Reyes

Estos canelones a la Sorrentina son deliciosos, son un tanto especiales y este año para seguir la tradición familiar vamos a prepararlos, pero vamos a variar, queremos que sean diferentes, una nueva receta que a mis comensales les va a encantar, pero seguro que me riñen ya que esperan los tradicionales de bonito que preparaba mi Madre y que a todo el mundo les encantan.

La receta:

En esta ocasión los vamos a rellenar con una rodaja de berenjena, pimientos del piquillo y queso, muy sencillos pero tremendos, me han encantado ya que no se parecen en nada al resto de mis recetas de canelones.

Esta receta la encontré en un precioso libro de cocina siciliana que me compré en Nápoles, está en italiano, pero se entiende muy bien, es una fuente inagotable de platos de la cocina de la maravillosa Sicilia.

Espero que os traigan muchas cosas los Magos de Oriente y que paséis un gran día y que en el 2023 sigamos compartiendo recetas y platos ricos

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina Italiana
• Ingrediente principal:  berenjena
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
•  Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos

Ingredientes para preparar canelones a la Sorrentina para cuatro comensales

• Pasta canelones
• Rodajas de berenjena, cortadas verticalmente, de 1/2 cm de grosor, 1 para cada canelón
• Mezcla cuatro quesos rallados, 200 g
• Pimientos rojos del piquillo, 250 g
• La cantidad necesaria de salsa bechamel
• Mantequilla, 20 g
• Parmesano rallado, 50 g
• Passata de tomate, la cantidad necesaria
• Orégano
• Pimienta blanca
• Ajo, 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

¿Cómo preparar los más deliciosos canelones a la Sorrentina?

Elaboración

Precalentar el horno a 200 ° C /

Mise en place:

• Cortar las berenjenas en rodajas verticales, ponerlas en un colador, cubrirlas de sal y dejarlas 15 minutos. Aclarar con abundante agua fría, dejar secar y planchear
• Saltea los pimientos del piquillo, en una sartén, vuelta y vuelta, dejar enfriar.
•  Poner la pasata en la sartén, añadir la sal, la pimienta, el orégano y el diente de ajo machacado. Reducir

Montaje de los canelones a la Sorrentina

• Cocinar la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, dejar secar sobre un paño de cocina limpio.
• Colocar encima de la pasta la rodaja de berenjena, encima el queso rallado y los pimientos.
• Enrollas formando el canelón, puedes ayudarte de papel film o de una esterilla.

Terminación de los canelones a la Sorrentina:

• Unte con mantequilla una fuente para hornear en la que quepan los 12 canelones cómodamente.

• Poner una cama de pasata reducida
• Colocar los canelones
• Napar con la bechamel y repartir los quesos por encima geneosamente.
•  hornear hasta que este dorado

• Retirar del horno y dejar reposar durante 5 a 10 minutos antes de servir.

Y ya están listos lo canelones para llevarlos a la mesa.

Consejos para que te salgan genial los canelones a la Sorrentina

Los puedes presentar en fuentes individuales o en una grande, eso dependerá de tus gustos, de tu vajilla y por supuesto del número de comensales.

No tengas más de 15 minutos la berenjena en sal ya que se ablandara demasiado si la salas demasiado.

OJO con la sal, recuerda que la berenjena esta muy salada así que equilibra con mucho cuidado.

La bechamel es blanca, sin ningún aditivo, solo pimienta y sal, si quieres la puedes comprar elaborada y te ahorraras un paso, yo la hago en la thermomix y tardo muy poco y no trabajo nada.

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