Chuletas de cerdo ibérico sobre caponata siciliana, una sencilla y deliciosa receta

La receta de chuletas de cerdo ibérico sobre caponata siciliana es sencilla, pero eso no quita que sea una maravilla, perfecta para la comida del día a día y si le añades un poco de arroz, unas patatas o una pasta tendrás un plato único de lujo.

La caponata siciliana es una delicia gastronómica que nos viene directa desde la preciosa isla de Sicilia, es perfecta como aperitivo, entrante o acompañamiento que es el uso que le vamos a dar hoy, con estas riquísimas chuletas de cerdo el plato resultante es una maravilla.

Puedes utilizar chuletas de cerdo ibérico o de cerdo blanco, eso a tu gusto, las dos están geniales y son sabrosas, pero si las aliñamos con unas hierbitas, las dejamos reposar un rato en la nevera y las hacemos doraditas por fuera y tiernas por dentro el resultado será óptimo y haremos un plato apetitoso y de cinco tenedores.

¡No pierdas está receta!

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: comida casera
  • Ingrediente principal: chuletas cerdo
  • Tiempo de elaboración: largo
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin gluten, sin lactosa

 

Ingredientes para preparar chuletas de cerdo ibérico sobre caponata siciliana   para cuatro comensales:

  • 4 chuletas de cerdo ibérico
  • aceite de oliva virgen extra, 50 ml
  • romero fresco
  • sal y pimienta.

Para la caponata: 

  • cebolla roja, 1
  • berenjena hermosa, 1
  • diente de ajo, 1
  • tomates maduros pelados y picados, 3
  • vinagre de vino blanco, 30 ml
  • azúcar moreno, 1 c/c de
  • alcaparras, a tu gusto
  • sal,
  • pimienta
  • perejil, 1 c/p
  • piñones, 1 c/c
  • aceite de oliva virgen extra, 100 ml

c/c: cucharita de café

Cómo cocinar chuletas de cerdo ibérico sobre caponata siciliana?

Elaboración paso a paso

Caponata:

  1. Cortamos en cubos la berenjena, la ponemos en un colador, la salamos y dejamos reposar unos 30 minutos.
  2. Pelamos los tomates y los cortamos en cuadraditos
  3. Picamos la cebolla, el ajo y el perejil en trocitos pequeños.
  4. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento y tapada hasta que esté transparente.
  5. Le añadimos la berenjena bien lavada y seca, la doramos, cuando tenga un bonito color incorporamos el tomate, removemos
  6. Vamos añadiendo el resto de los ingredientes, perejil, alcaparras, piñones, azúcar, vinagre.
  7. Probamos el punto, no le hemos puesto sal todavía ya que la berenjena ha estado metida en sal. Ajustamos sabores.

La chuleta:

  • Machacamos en el mortero la sal, la pimienta y el romero
  • Untamos la chuleta con el AOVE y la impregnamos con la mezcla del mortero
  • La dejamos reposar un rato para que se impregne de los sabores del majado
  • El paso siguiente es pasarla por la plancha, el punto al gusto del comensal pero que nos quede dorada por fuera y rosa y jugosa por dentro

Presentación:

Servir una base de caponata y encima la chuleta con el romero.

Consejos para que te salgan las chuletas de cerdo ibérico sobre caponata siciliana genial

Elaborar caponata siciliana es un poco pesado, yo cuando me pongo hago para varios días y la congelo en raciones, que más tarde no tengo más que calentar y utilizar para acompañar, como hoy, a un ingrediente delicioso.

La berenjena:

Es importante poner la berenjena cubierta con sal diez o quince minutos para que suelte toda el agua amarga que contiene, luego la tienes que enjuagar muy bien y secar para que suelte todo el líquido, utiliza un trapo de cocina muy limpio para este menester.

las chuletas:

Para macerar las chuletas utiliza el mejor AOVE de tu despensa, no te de pena, con un par de cucharadas le darás un extra de sabor magnifico que solo se consigue utilizando nuestro “oro líquido”

Para ver más recetas chuletas, carne o verduras pulsa en el rojo.

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2 Comentaros

  • El Pisto un lujo, y las chuletas mis favoritas!!!

    Un 10 todo

    Besos desde el Caribe Insular

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