Copa de fresas a la pimienta y al ron con su nata avainillada, un postre cañero

Como estamos de temporada no dejo de preparar postres y platos deliciosos con mi ingrediente estrella las fresas como está copa de fresas a la pimienta y al ron con su nata avainillada, que además de tener una presentación de lo más chula esta para tripitir, un postre sutil y elegante que va a ser la delicia de tus comensales, quedaras como un chef estrellado.

El flambeado:

Ten cuidado cuando flambees es muy peligroso y puedes armar una tremenda en la cocina, por eso te dejo estos consejos:

• Asegúrate que la campana extractora esté apagada. FUNDAMENTAL.
• Ten preparada una tapa del tamaño del recipiente o incluso mayor para poder apagar el flambeado en caso de necesidad.
• No flambees debajo de la campana que se quemara
• Ten cuidado con la cantidad de alcohol que añades, queremos caramelizar, no abrasar nuestros ingredientes.
• NUNCA JAMÁS añadas alcohol en medio del flambeado, te puedes quemar.
• Si dudas o te da miedo, si no estás segura de lo que haces NO FLAMBEES, deja que evapore y listo

Las pimientas:

Vamos a juntar una selección de pimientas, una mezcla muy cañera que tengo siempre metida en un molinillo y que utilizo en muchísimos platos, tengo pimienta blanca, verde, rosa, negra y larga, es muy cañera y llenita de matices. Este paso es opcional, con pimienta rosa solamente te quedara genial

¡Vamos a la cocina a preparar este rico postre!

• Categoría: postre
• Estilo: cocina de fiesta
• Ingrediente principal: fresas
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar copa de fresas a la pimienta y al ron con su nata avainillada para cuatro comensales

 Las fresas flambeadas con ron y pimienta:

• Fresas, 200 g
• Mezcla de pimientas, a tu gusto
• Azúcar (blanco o moreno), 50 g
• Ron dorado, 100 ml

Para la nata montada

• Nata para montar espesa, 250 ml
• Rama de Vainilla, 1
• Azúcar glass al gusto

fresa en abanico

¿Cómo preparar copa de fresas a la pimienta y al ron con su nata?

 Elaboración:

Las fresas flambeadas con ron y pimienta:

• Ponemos las pimientas en el mortero con una cucharita de azúcar y las machacamos hasta convertirlas en polvo.
• Lavamos y quitamos el pedúnculo de las fresas, guardamos las fresas más bonitas enteras para la decoración, laminamos el resto y las colocamos en un bol.
• Las espolvoreamos con la mitad del azúcar y las dejamos reposar 30 minutos.
• Ponemos las fresas en una sartén antiadherente a fuego bajo, añadimos el resto del azúcar.
• Removemos unos minutos hasta que el azúcar sea funda y las fresas se ablanden un poco.
• Añadimos las pimientas.
• Incorporamos el ron a la sartén con mucho cuidado, flambeamos ¡OJO!!! la campana extractora tiene que estar apagada, lee los consejos que te cuento como flambear.
• Dejamos que las llamas del flambeado consuman todo el alcohol y cuando se apague removemos y apagamos el fuego.
• Dejamos templar las fresas y las incorporamos al recipiente de servicio elegido, en nuestro caso una bonita copa.
• Dejamos en la nevera hasta el momento de sacar a la mesa.

 La nata montada:

• Poner la nata para montar en una cazuela añadirle la vainilla y calentarla
• Deja de enfriar y guardar toda la noche en la nevera
• La montamos con unas varillas cuándo empieza a estar montado el añadimos azúcar al gusto
• La metemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.

  Montaje:

En el recipiente elegido ponemos una capa de fresas flambeadas, la nata y terminamos con más fresas

Terminamos con una fresa hermosa cortada en abanico

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