Copa de fresas a la pimienta y al ron con su nata avainillada, un postre cañero

Como estamos de temporada no dejo de preparar postres y platos deliciosos con mi ingrediente estrella las fresas como está copa de fresas a la pimienta y al ron con su nata avainillada, que además de tener una presentación de lo más chula esta para tripitir, un postre sutil y elegante que va a ser la delicia de tus comensales, quedaras como un chef estrellado.

El flambeado:

Ten cuidado cuando flambees es muy peligroso y puedes armar una tremenda en la cocina, por eso te dejo estos consejos:

  • Asegúrate que la campana extractora esté apagada. FUNDAMENTAL.
  • Ten preparada una tapa del tamaño del recipiente o incluso mayor para poder apagar el flambeado en caso de necesidad.
  • No flambees debajo de la campana que se quemara
  • Ten cuidado con la cantidad de alcohol que añades, queremos caramelizar, no abrasar nuestros ingredientes.
  • NUNCA JAMÁS añadas alcohol en medio del flambeado, te puedes quemar.
  • Si dudas o te da miedo, si no estás segura de lo que haces NO FLAMBEES, deja que evapore y listo

Las pimientas:

Vamos a juntar una selección de pimientas, una mezcla muy cañera que tengo siempre metida en un molinillo y que utilizo en muchísimos platos, tengo pimienta blanca, verde, rosa, negra y larga, es muy cañera y llenita de matices. Este paso es opcional, con pimienta rosa solamente te quedara genial

¡Vamos a la cocina a preparar este rico postre!

  • Categoría: postre
  • Estilo: cocina de fiesta
  • Ingrediente principal: fresas
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten
  • Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar copa de fresas a la pimienta y al ron con su nata avainillada para cuatro comensales

 Las fresas flambeadas con ron y pimienta:

  • Fresas, 200 g
  • Mezcla de pimientas, a tu gusto
  • Azúcar (blanco o moreno), 50 g
  • Ron dorado, 100 ml

Para la nata montada

  • Nata para montar espesa, 250 ml
  • Rama de Vainilla, 1
  • Azúcar glass al gusto
fresa en abanico

fresa en abanico

¿Cómo preparar copa de fresas a la pimienta y al ron con su nata?

 Elaboración:

Las fresas flambeadas con ron y pimienta:

  • Ponemos las pimientas en el mortero con una cucharita de azúcar y las machacamos hasta convertirlas en polvo.
  • Lavamos y quitamos el pedúnculo de las fresas, guardamos las fresas más bonitas enteras para la decoración, laminamos el resto y las colocamos en un bol.
  • Las espolvoreamos con la mitad del azúcar y las dejamos reposar 30 minutos.
  • Ponemos las fresas en una sartén antiadherente a fuego bajo, añadimos el resto del azúcar.
  • Removemos unos minutos hasta que el azúcar sea funda y las fresas se ablanden un poco.
  • Añadimos las pimientas.
  • Incorporamos el ron a la sartén con mucho cuidado, flambeamos ¡OJO!!! la campana extractora tiene que estar apagada, lee los consejos que te cuento como flambear.
  • Dejamos que las llamas del flambeado consuman todo el alcohol y cuando se apague removemos y apagamos el fuego.
  • Dejamos templar las fresas y las incorporamos al recipiente de servicio elegido, en nuestro caso una bonita copa.
  • Dejamos en la nevera hasta el momento de sacar a la mesa.

 La nata montada:

  • Poner la nata para montar en una cazuela añadirle la vainilla y calentarla
  • Deja de enfriar y guardar toda la noche en la nevera
  • La montamos con unas varillas cuándo empieza a estar montado el añadimos azúcar al gusto
  • La metemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.

  Montaje:

En el recipiente elegido ponemos una capa de fresas flambeadas, la nata y terminamos con más fresas

Terminamos con una fresa hermosa cortada en abanico

 ooo

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