Vamos a preparar una tarta de galletas con crema de lima y chocolate que es deliciosa, se trata de la clásica de toda la vida, de esa que preparaba mi madre con chocolate o moka, pero cambiando el relleno, una crema inglesa de lima, un lemon curd de toda la vida, absolutamente deliciosa. Para mí no hay nada más rico que esas cremas dulces/ácidas con cítricos.
Los postres con lemon curd:
En los post vas a encontrar la forma de prepararlos, tenemos una receta tradicional, la de siempre, con o sin máquina y otra del súper pastelero Oriol Rovira que nos enseñó en un taller a elaborar esta delicia
En los post vas a encontrar la forma de prepararlos, tenemos una receta tradicional, la de siempre, con o sin máquina y otra del super pastelero Oriol Rovira que nos enseño en un taller a elaborar este delicia.
A esta tarta le vamos a dar el toque canalla mojando las galletas con el mejor ron dorado de mi bodega, pero si tienes peques lo puedes sustituir por un almíbar con frutas o con leche con un poco de pimienta rosa o un golpe de cacao.
Puedes disfrutas de ellos y ver las recetas pinchando en el rojo
Las tartas de galletas:
Como os he contado en el inicio del post mi Madre preparaba una tarta de galleta con moka que era maravillosa, durante años fue el único postre era capaz de preparar medianamente correcto, ahora he mejorado y con mucho esfuerzo y dedicación tengo una colección de 231 postres.
Vamos a añadir esta tarta de galletas a la que ya tenemos, una exprés muy fácil de preparar, con nocilla y natillas que está de vicio y se cocina en un pispas. Tengo más tartas de galletas guardadas en mis carpetas que algún día verán la luz.
¡vamos a por la receta!
- Categoría: postre
- Estilo: cocina casera
- Ingrediente principal: galletas
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- este plato es vegano y vegetariano
- Esta receta está cocinada sin frutos secos
Ingredientes para preparar la tarta de galletas con crema de lima y chocolate para 8 comensales:
Para la crema pastelera:
- Azúcar blanco, 250 g
- Ralladura de lima, 100 g
- Leche, 150 g
- Zumo de lima, 70 g
- Huevo, 5 talla L,
- Mantequilla sin sal, 250 g
- Maicena, 50 g
Además:
- Galletas rectangulares, la cantidad necesaria
- Ron dorado, 100 ml
- Leche, 100 ml
Para la cobertura:
- Chocolate negro, 200 g
- Leche, 100 g
- Mantequilla, 50
¿Cómo preparar la mejor tarta de galletas con crema de lima y chocolate?
Elaboración:
La crema de lima
- Rallamos la lima y la ponemos en la cazuela que vamos a utilizar.
- Añadimos la mitad de la leche el azúcar y los huevos, batimos con unas varillas.
- Incorporamos la mantequilla a punto pomada y el zumo de lima, mezclamos bien.
- Añadimos la maicena disuelta en leche fría.
- Batimos con las varillas otra vez para integrar todos los ingredientes.
- Ponemos al baño maría y dejamos cocinar moviendo constantemente hasta que espese.
- La introducimos en una manga pastelera y la dejamos enfriar en la nevera.
La tarta de galletas:
- Forramos el molde seleccionado con papel film.
- Mezclamos el ron con la leche en un plato.
- Mojamos ligeramente las galletas, las vamos colocando en el molde hasta formar. una capa que cubra el fondo.
- Napamos la capa de galletas con la crema pastelera generosamente.
- Repetimos la operación con las galletas mojadas y la crema pastelera hasta llenar el molde.
- Guardamos en la nevera para que se solidifique.
La cobertura de chocolate
- Fundimos el chocolate con la leche y con la mantequilla.
- lo dejamos atemperar.
Presentación de la tarta de galletas con crema de lima y chocolate
- Napamos la superficie de la tarta con el chocolate.
- Volvemos a guardar un rato en la nevera para que el chocolate se solidifique.
- Sacar una rato antes de comer para que se atempere, decorar con frambuesas.
- Decoramos con las frambuesas.
Consejos para que te salga el tarta de galletas con crema de lima y chocolate genial
Debes tener cuidado cuando mojes las galletas, solo lo justo, que queden blanditas pero enteras, si te pasas te quedará una pasta tremenda.
Si quieres puedes preparar más crema de lima y guardarla en tarros congelas, se conserva genial y la tendrás a mano para cualquier postre.
En esta ocasión hemos utilizado ron dorado para empapar las galletas pero lo puedes cambiar por cualquier vino generoso, oporto, marsala, vino de misa o lo que más te mole.
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