Pudin de roscón de Reyes, receta

Este pudin de roscón de Reyes, que por cierto esta muy, muy rico está elaborado con una receta de Martín Berasategui y no es el tradicional «puding inglés», ni se le parece.

Es sencillo y casero, fácil de preparar y encima se aprovechan las sobras de pan, cruasanes o como es nuestro caso con el roscón de Reyes.

Una receta de aprovechamiento:

Ya se acerca la Navidad y os propongo un pudin con las sobras del roscón, ya se que no han llegado los Reyes Magos y no es su hora pero lo venden por todos los lados y no me he podido resistir, es uno de mis dulces favoritos y cuando llega esta época me muero por probarlo.

Este pudin es muy socorrido ya que se cocina súper rápido y es muy barato, cunde mucho y le gusta a todo el mundo. Se puede aprovechar todo, incluso las frutas del roscón que me han servido para decorar. Una receta de lujo.

Reto Cocinas del Mundo:

Este mes en cocinas del Mundo viajamos por libre, sin destino señalado, la recopilación de recetas la verás en «la cajita de Nieves y Elena« así como nuestro próximo destino.

Solo me queda desearos a todas las compañeras de viaje una feliz Navidad que disfrutéis de  unos días maravillosos con vuestra gente y que los «idus de marzo» os sean propicios el próximo año.

¡Se me olvidada! que vuestros platos navideños sean un gran éxito, cosa que no dudo ni un segundo.

• Categoría: Postre
• Estilo: comida de fiesta y de aprovechamiento
• Ingrediente principal: roscón de reyes
• Tiempo de elaboración: largo
• Comensales: 6
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Está receta está cocinada sin frutos secos

Ingredientes para preparar pudin de roscón de Reyes para cuatro comensales:

• los restos del roscón de reyes, pan del día anterior, cruasanes …
•  ½ litro de leche
• 3 huevos
• 150 g. de azúcar
• ½ vaina de vainilla
• Frutas deshidratadas (pasas, arándanos, orejones…)
• Pedro Ximénez o vino blanco.
• Para el caramelo:
• 6 c/s de azúcar moreno para el caramelo
• agua

¿Cómo hacer pudin de roscón de Reyes?

Elaboración paso a paso:

• Poner a calentar el horno a 90º
• Picar y poner a remojar las frutas deshidratadas en Pedro Ximénez o vino blanco.

• Preparar el caramelo: En un cazo vamos a poner las 6 cucharadas de azúcar moreno y 6 de agua, lo pondremos en el fuego y lo dejaremos cocinar hasta que se forme un caramelo dorado
• con el caramelo bañaremos el molde que vamos a utilizar para meter al horno nuestro pudin.
• La vainilla: partimos por la mitad en sentido vertical que nos queden dos mitades que se vea el interior de la vaina y las raspamos con la ayuda de una cuchara.
• Ponemos en una olla la leche y la pasta de vainilla y las vaina, la llevamos al fuego y la dejamos que comience a hervir, un minuto y apagamos. Dejamos enfriar e infusionar, mínimo una hora.

• Picamos el roscón (o el ingrediente elegido) en trozos pequeños, los ponemos en un bol con la mitad de la leche infusionada, dejándolo remojar bien, por lo menos media hora.

• En otro bol mezclar el resto de la leche, los huevos, el azúcar, batimos bien y le añadimos el roscón empapado en leche.
• Pasar la mezcla por la batidora, Thermomix o robot de cocina para que se unifique bien y luego colar para que no queden intrusos.
• Añadir frutas deshidratadas picadas y coladas, sin el vino que reservaremos para otra elaboración.

• Rellenamos el molde caramelizado y al horno.

Terminación y presentación del pudin de roscón de Reyes:

Ponemos al baño María en el horno que ya estará calentito; nunca debe hervir el agua del baño, la cocción deberá ser lenta para que quede untuoso, cremoso y suave.

Calcula unos 30/40 minutos, dependerá del horno y del grosor del pudin. Estará listo cuando lo pinchemos con un palillo y este salga seco.

Sacamos del horno y dejamos reposar hasta que se enfríe, después lo metemos en la nevera y lo dejamos unas cuantas horas, mínimo dos.

Lo desmoldamos en una fuente bonita y con reborde para que el caramelo no se pierda, que sería un crimen; lo puedes acompañar de nata, dulce de leche o fruta fresca o escarchada, en esta ocasión hemos reutilizado las frutas del roscón.

Y a disfrutar de esta golosina tan rica y barata.