Reinventando la aceituna versus #ElRetoDeLaAceituna

Ya ha comenzado el #ElRetoDeLaAceituna cuyo objetivo es darle a la aceituna una nueva dimensión a nuestras pequeñas `perlas vegetales y llevarlas a lo más alto de la gastronomía y la cocina, el objetivo final es conseguir que sea el elemento estrella en tapas, entrantes primeros postres o donde haga falta.

El reto comenzó el pasado 28 de noviembre en Platea Madrid donde se presentó la campaña “Reinventando la aceituna”, el ingrediente principal de este reto va a ser la aceituna de mesa que une los cuatro sabores básicos; dulce, salado, ácido y amargo. Por lo tanto, las aceitunas nos ofrecen un abanico de posibilidades inmensas para realizar las más insospechadas creaciones culinarias, la meta  meta final de estas acciones es acercar la aceituna el público y llevarla a lo más alto de la gastronomía a través del trabajo de los mejores chefs del panorama nacional, un elenco de cocineros en su compañía las estrellas y los soles relucen por doquier, cada uno elaborara una propuesta con la aceituna como protagonista que se difundirá en las redes sociales.

Este reto está ideado como una serie de círculos concéntricos,  en el primero encontraremos a   5 grandes chefs, Ricard Camarena, Pepa Muñoz, Diego Guerrero, Pepe Rodríguez y Ramon Freixa que ya nos han realizado su creación y  nos la presentaron en el evento, tengo que decir que son impresionantes y me hubiera encantado probarlas, son unos platazos preciosos.

estas son las presentaciones, son unos vídeos muchísimos y muy cortos, no te los pierdas.

Diego Guerrero:

Ricard Camarena:

Pepa Muñoz

Pepe Rodriguez

Ramón Freixa

En el siguiente círculo se unirán 50 cocineros de toda la geografía española, incluidos dos representantes de la alta gastronomía china, Simon Rao y Shi Bin. Un elenco lleno de estrellas Michelín,  Soles Repsol, todos cocineros de  restaurante súper reconocidos y reputados.

Fue un espectáculo alucinante, estaban todos presentes en la presentación nunca había visto tanto chef junto, puedes ver la lista de participantes pinchando AQUÍ.

Los cocineros-as contarán con la ayuda de “foodpairing” que elaborando un estudio de las moléculas de las aceitunas establecen un cuadro de los mejores combinaciones posibles y de éxito con los ingredientes que mejor se llevan las aceitunas. Está es una técnica muy interesante, por la tanto te invito a que entres e en web, o si te quieres informar primero leas estos post que te pondrán al día sobre está forma tan curiosa de idear tus platos

Foodpairing o como crear armonias perfectas en nuestros platos, apuntes.

Pero sigamos con nuestro reto, estas obras de arte gastronómico se grabarán en vídeo-recetas que se publicarán en los perfiles sociales del autor/a de la delicia protagonista y después de cabeza a las redes sociales, desde donde podrás seguir el reto de la aceituna:

• Facebook: @AceitunasEsp
• Twitter: @AceitunasEsp
• Instagram: @AceitunasEsp
• Hashtag: #ElRetoDeLaAceituna
• Web: aceitunasdeespaña.es

Y yo, aunque no entré en el concurso, me voy a apuntar y voy a realizar mi receta de aceitunas,  me apetece que mis fotos y mis elaboraciones se codeen  por las redes sociales con las elaboraciones de los más granadito de la cocina española.

Aquí te dejo los  enlaces para que puedas leer y conocer las recetas de los grandes chefs, a ver si eres capaz de recrearlas o simplemente disfruta leyéndolas y aprendiendo que con estos súper cocineros siempre se aprende.

Las recetas de los súper chefs:

Ricard Camarena:

Aceituna Manzanilla, alcachofas y caviar intercambio

Ramon Freixa:

Aceituna Cacereña Negra para la hora del aperitivo (perfecto) en sus puntos  

Pepa Muñoz:

Pesto de aceituna Manzanilla con tartar de gamba blanca y yema de huevo de codorniz

Diego Guerrero:

Aceituna negra y coliflor

Pepe Rodríguez:

Gazpacho de aceitunas Cacereña, sopa de hierbas y almendras