ChefBNE es un súper proyecto que quiere llevar a todos los aficionados a la gastronomía las recetas contenidas en antiguos manuscritos que celosamente se guardan en la Biblioteca Nacional de España. De la mano de doce prestigiosos chefs y en doce vídeos entretenido e ilustrativos vamos a disfrutar de estas piezas perdidas en el tiempo.
Su objetivo es acercar nuestro patrimonio cultural al público, esta enmarcado en BNElab, una iniciativa de la Biblioteca Nacional para acercar sus tesoros bibliográficos a todos los españoles.
Cuando vi este proyecto en mi correo me pareció precioso e interesante y que puede aportar cultura y conocimientos nuevos a todos los aficionados a la gastronomía. Para que lo entiendas mejor te dejo la presentación de esta iniciativa tan chula.
Este trabajo nace de la colaboración entre la Biblioteca Nacional y Tramontana una firma española de diseño y estrategia digital que tras un largo trabajo de fondo dirigido por Gabriela Lendo que ha seleccionado doce recetas de doce libros que son tesoros bibliófilos, desde los primeros tratados como el “garum” que han sacado la receta de “Re coquinaria” de Apicio hasta un libro de los albores del SXX como es la “Cocina Moderna” de Carmen Burgos de 1911.
Video presentación ChefBNE
Te adjunto un pdf: recetas y recetarios de chefBNE con la lista complete de los libros que han inspirado este trabajo, además tiene un enlace a la Biblioteca Digital Hispánica donde puedes ver escaneados todos los textos. Esto es un lujo, me ha encantado poder ver y disfrutar, aunque sea en “foto” de semejantes joyas de nuestra Biblioteca Nacional.
Las recetas y los autores de este trabajo son:
Receta 1: Helado antes de que hubiera neveras con Fernando Sáenz Premio Nacional de Gastronomía 2016
Receta 2: Los orígenes del cocido con Mikel Iturriaga «El Comidista»
Receta 3: La influencia judía en la cocina española con Ana Bensadón, adalid de la cocina sefardí
Receta 4: Cómo llegó el tomate a Europa con Rita Sánchez, investigadora de la cocina mexicana
Receta 5: Feminismo y casquería con Javi Estévez, Premio Cocinero Revelación 2016
Receta 6: Buñuelos del sXVI con el chef Miguel López Castanier
Receta 7: Berenjenas en la España árabe y judía, con Paco Morales, Estrella Michelin 2017
Receta 8: la llegada del Chocolate a España con Aran Goyoaga, finalista a los James-Beard Awards
Receta 9: Garum gaditano y la época romana con Almudena Villegas, miembro de la R.A. de Gastronomía
Receta 10: el jerez y sus misterios con Nadaimporta y Carmen Borrego, bodeguera de Maestro Sierra
Receta 11: La Ratafía y el perfume de un bosque con Evarist March y Xavi Amat
Receta 12: Plantas Silvestres con Rodrigo de la Calle, Estrella Michelin 2017
Solo me queda hablar del equuipo de investigación formado entre otros por el botánico del Celler de Can Roca, Evarist March; Clara María González de Amezúa, Premio Nacional de Gastronomía 2015; Carmen Simon Palmer, historiadora y Directora de la Biblioteca Duque de Ahumada de la Real Academia de Gastronomía Española; Dario Bernal Casasola, arqueólogo de la Universidad de Cádiz; María del Carmen Borrego Plá, historiadora y dueña de la primera bodega de Jerez en recetas y recetarios de chefBNE dirigida por una mujer, Bodegas Maestro Sierra.
La producción de los vídeos ha sido realizada por el equipo audiovisual de Tramontana, liderado por Inés Quijano y dos socios de la firma, el fotógrafo Miki Ávila y el director de cine español Álvaro Santos Martín que rodó durante un mes en siete ciudades y tres países distintos: México, Estados Unidos y España.
Vale la pena, no te lo pierdas, entretenimiento gastronómico del bueno, unos vídeos chulísimos y sobre todo una bocanada de cultura y tradición.
¡NO TE LO PIERDAS!!!!!!!!
el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
4 Comentaros
Muchísimas gracias por este post en tu blog!!.
Fantástico!!
Me gusta tu Blog y te leo. Libros antiguos transcritos tienes en mi página Web (página principal abajo) ‘La gastronomía de José Soler’ (gastrosoler.com). Un saludo.
Hola José que sepas que yo soy una gran admiradora de tu blog y qué has ido muchas veces referencia para mí y he leído tus post con muchísimo interés, ya que eres una mina informativa. Da gusto encontrarse con «sabios gastronómicos.
así que qué bien me encanta y enorgullece que seas seguidor de mi blog y me hace una ilusión tremenda que me hayas escrito.
te quería preguntar cómo me puedo suscribir en tu blog para recibir las notificaciones porque he buscado el botón de suscripción y no lo encuentro.
Que suerte que vives en Alicante, ¡me encanta esa ciudad!!!
Un abrazo enorme y feliz de conocerte.
Concha
Hola Concha! Gracias por tus comentarios, pero tampoco creo que merezca tantos elogios. Estoy trabajando en el hospital, esta mañana, puesto que soy médico. En mi página web no tengo botones de suscripción puesto que me la he diseñado yo y no doy para tanto. Muchas gracias por opinar tan bien de mi ciudad. Te recomiendo leer ‘Gastronomía Alicantina,Conduchos de Navidad’ que lo edito mi padre hace algunos años (1979) e ´’Alicante,historia de una amistad’ que también está en la pagina. Me ha hecho mucha ilusión lo que me has escrito y más viniendo de una periodista con tan amplios conocimientos de Gastronomía. ¡Qué sigas escribiendo tan bien siempre! ¡Muchísimas gracias de verdad! José Soler.