Para repasar una de las salsas más celebradas del mundo vamos a cocinar un de los platos estrellas de la gastronomía, las croquetas de jamón que gustan a todos, pequeños y mayores y que son espejo de la calidad de un restaurante y de la habilidad de un cocinero. Hoy se celebra el día mundial de la […]
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Vamos a preparar unos fetuccini con boloñesa vegana en vídeo, con soja texturizada como proteína y una rica y sencilla salsa boloñesa con abundantes verduras, una fuente llena de color y de vitaminas y con un sabor delicioso. Tienes que tener claro que mi boloñesa vegana no tiene nada que envidiar a la boloñesa tradicional. […]
El objetivo de esta receta es preparar pasta con verduras cocinada en su salsa. Además de elaborar un plato delicioso vamos a aprender una nueva técnica para llevar nuestros platos de pasta al paraíso cocineril y gastronómico. Nada de cocer la pasta por un lado y preparar por otro la salsa, una vez lista nuestra […]
Está mermelada de pétalos de rosa es muy especial ya que vamos a utilizar como ingrediente estrella los pétalos de bellísimas rosas, y su color y aroma se van a quedar encerrados en esta confitura delicada y sutil. Utilizar flores en la cocina es una rutina milenaria, alcachofas, coliflores, brócoli… llenan nuestros platos desde tiempo inmemorial, aunque […]
Vamos a hablar de risotto, de su historia, de las bases que necesitamos conocer para que nos salga perfecto, unos breves apuntes que nos aclaran todas nuestras dudas. Después a la cocina a preparar un «risotto básico» que nos servirá de punto de partida para la elaboración posterior de cualquier risso, que simplemente será una […]
Torrijas de tomate, con sardinas ahumadas para el cóctel, con parrochas marinadas para el aperitivo y con lascas de atún como entrante Con la receta de este post vamos a preparar unas torrijas de tomate, totalmente diferentes a las habituales de leche o vino, van a ser saladas. Cómo le vamos a dar tres acabados […]
Esta receta de patatas bravas al estilo madrileño triunfa siempre que la pongo en la mesa, y por eso grabe un vídeo que puedes ver en este post o en mi canal de youtube es el aperitivo madrileño por derecho propio y nos encanta. Con esta receta las conseguirás muy parecidas a las «Bravas» uno […]
Este plato de solomillo ibérico con setas, toque de vermú y aceite ecológico del Castillo de Canena es una grata sorpresa para el paladar, una mezcla de sabores estupenda que nos hará disfrutar muchísimo. Un auténtico plato gourmet. Con este super receta voy a empezar una nueva serie de vídeos en los que espero transmitidos […]
Se acerca el calor por lo tanto nos van a gustar comer cosas frescas que nos quiten un poco el calor, el agua de tomate es perfecta, es una delicia y muy versátil ya que la puedes acompañar de mil maneras y conseguir platos espectaculares. Por lo tanto nos vamos a poner con las manos […]
ChefBNE es un súper proyecto que quiere llevar a todos los aficionados a la gastronomía las recetas contenidas en antiguos manuscritos que celosamente se guardan en la Biblioteca Nacional de España. De la mano de doce prestigiosos chefs y en doce vídeos entretenido e ilustrativos vamos a disfrutar de estas piezas perdidas en el tiempo. […]
Hoy nos vamos a ocupar de uno de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana, las flautas de pollo que se preparan con tortillas de maíz y van fritas, se quedan súper crujientes lo que las hace muy apetecibles. Un sencillo manjar, comida del pueblo mexicano, casera, callejera, de esas de toda la vida […]
Vamos a por la tercera receta de mi “periplo mexicano” hoy nos tocan los chilaquiles rojos, una aventura culinaria de iniciación a la cocina mexicana que estoy realizando con las indicaciones y los ingredientes de Mercado Flotante, que como ya os he contado, tienen unos kits de iniciación a diferentes cocinas del mundo, yo elegí […]
Esta tarta salada te puede servir de entrante o aperitivo, de plato principal, como picoteo en una fiesta… lo que la imaginación te dicte, yo he usado salchichas y calabaza ya que me gusta el contraste dulce/salado pero los ingredientes y las especias las puedes cambiar a tu gusto, aquí cabe todo, lo que tengas […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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