Se acerca el calor por lo tanto nos van a gustar comer cosas frescas que nos quiten un poco el calor, el agua de tomate es perfecta, es una delicia y muy versátil ya que la puedes acompañar de mil maneras y conseguir platos espectaculares. Por lo tanto nos vamos a poner con las manos en el tomate y la vamos a preparar, después le daremos el toque mágico y seguro nuestros comensales nos felicitaran.
¿Qué es el agua de tomate?
He visto utilizar muchas veces el agua de tomate, en recetas de la tele o en cursos con chefs pero nunca me había decidido a prepararla hasta el otro día que el Chef Jesús Almagro nos preparó un delicioso plato con agua de tomate y me entró la furia cocineril y me puse manos a la obra, el resultado me ha encantado ya que la he utilizado en diferentes preparaciones y me gusta como quedan mis platos.
Hay dos formas de preparar agua de tomate, la pausada y tranquila que consiste en dejar que el agua del tomate se decante poco a poco, gota a gota, y es la más cómoda. El resultado es espectacular, un agua transparente que nos permitirá preparar las más deliciosas gelatinas o la exprés con la que conseguiremos un agua rosa, rápidamente y que estará lista en unos minutos, solo es cuestión de fuerza.
Tu eliges, veras como le sacas partido.
INGREDIENTES para preparar un ¼ de litro de agua de tomate:
1 kg. de tomates rojos y maduros de muchísima calidad.
¿Como preparar el agua de tomate?
Elaboración:
- Necesitamos un bol hondo, un colador y un paño o servilleta muy limpio.
- Triturar los tomates en la batidora, robot, o Thermomix hasta conseguir la textura de un puré.
- Apoyamos el colador en el bol, situamos encima el paño e incorporamos el puré de tomate,
- Ahora tenemos dos opciones:
Agua traslúcida:
Dejar precipitarse lentamente, todo el tiempo necesario, gota a gota. El agua será totalmente transparente.
Agua rosa:
Cerramos la servilleta con el puré de tomate dentro, como si fuera un hatillo, y exprimimos haciendo presión, estrujando el paño para que el tomate suelte el agua.
Si quieres ver más recetas con con esta rica agua de tomates pincha en el rojo.
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