Vamos a preparar unos fetuccini con boloñesa vegana en vídeo, con soja texturizada como proteína y una rica y sencilla salsa boloñesa con abundantes verduras, una fuente llena de color y de vitaminas y con un sabor delicioso. Tienes que tener claro que mi boloñesa vegana no tiene nada que envidiar a la boloñesa tradicional.
Receta en vídeo
He preparado la receta en video porque me encanta, a mí y a mis comensales, la he cocinado un montón de veces ya que no tiene grasa y me viene fenomenal para mantener el tipo, que hay que cuidarse.
Utiliza las verduras que tengas en la nevera, este guiso te admite todo sin problemas, lo dejo a tu gusto.
Esta receta como todas las que tienen mucha verdura solo tienen un problema que hay que picar mucho y es un poco trabajoso, sobre todo al principio, después le coges la maña y te lo picas en un pis-pas, sin darte cuenta.
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¡No te pierdas este plato tan apetitoso y sano!
Ingredientes para preparar fetuccini con boloñesa vegana para cuatro comensales:
- 1 cebolla, 1
- pimiento rojo, 1
- calabacín, 1
- calabaza, 200 g
- berenjena, 1/2
- puerro, 1
- taza de café de soja texturizada pequeña, 2
- diente de ajo, 1
- romero, ½ c/c
- sal,
- caldo de verduras, la cantidad necesaria
- tomate frito, 1/2 kilo
- 400 gr. de fetuccinis
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- Categoría: plato principal
- Estilo: cocina vegana
- Ingrediente principal: pasta
- Tiempo de elaboración: largo
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta esta cocinada sin huevo, sin lactosa, sin frutos secos.
¿Cómo preparar fetuccini con boloñesa vegana?
Mise en place (preparación):
- Cortar la cebolla, el puerro, el ajo y el calabacín en brunoise (cuadraditos)
- Picar el pimiento rojo y la calabaza en bastones de 1 cm
- Poner a remojo en caldo caliente la soja texturizada durante 15 minutos.
- Picamos el perejil en cuadrados pequeñísimos
- Cortar la berenjena en cubos, la ponemos en un colador y la cubrimos con sal, la dejamos escurrir 15 minutos, lavamos en abundante agua fría y secamos bien con papal de cocina.
Elaboración fetuccini con boloñesa vegana:
- Vamos a saltear las verduras como si fuera un wok, el primer paso será dorar los ajos, lo retiramos cuando estén dorados, reservamos.
- En el aceite de dorar los ajos añadimos la cebolla, salamos y dejamos cocinar unos minutos, incorporamos los puerros dejamos 2 minutos, agregamos el pimiento rojo, movemos y añadimos el calabacín, después la calabaza.
- Agregamos la soja texturizada escurrida bien escurrida.
- Añadimos el tomate casero que lleva tomillo romero y una pizca de azúcar
- Dejar a fuego medio 10 minutos
- Le damos el punto de sal y pimienta, para rematar le vamos a añadir un poco de romero y un trocito de macis
- Cocer el fetuccini siguiendo las indicaciones del fabricante, en agua y sal, dejar al dente duro porque luego nos vamos a terminar con la boloñesa.
- Añadimos la pasta a la salsa y mezclamos, como está muy seca le agregamos agua de la cocción, dejamos cocinar hasta que se integren todos los ingredientes
- Ponemos en la fuente de servicio y lo espolvoreamos con perejil muy picado y repartimos por encima los ajos que teníamos fritos y ya está listo para ir a la mesa.
- C/s: cuchara sopera
- C/p: cuchara de postre
- C/c: cuchara de café
- L/c: la cantidad necesaria
- 1 vaso de chupito = 100 ml.
- AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
el libro , los beneficios se donarán a 
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11 Comentaros
Te ha quedado con un pintón formidable. Debe tener un sabor muy rico. Apuntada queda la receta.
Te puedes creer que no he probado la soja texturizada? Tengo que poner remedio a esto,esta semana la compro y sigo tú receta.
Te gan quedado estupendos, muy coloridos y seguro que muy ricos.
Un abrazo.
Un fantástico plato para las personas veganas y con una pinta buenísima
En casa nos gusta mucho esta boloñesa vegana, queda fantástica con todo tipo de pasta.
Mmmm qué estupenda receta querida Concha, esa salsa boloñesa vegana tengo que probarla. Ya te contaré. Un besito guapa
Tú boloñesa tiene una pinta maravillosa. Te puedes creer que nunca he cocinado con soja texturizada?
estos fetuccini con boloñesa vegana siguen la tendencia ahora de reducir la carne. Un abrazo
Pues me parece que tiene que estar delicioso. Si eres vegano como si no jejeje. Yo desde luego me apunto.
Es una receta fabulosa, nos ha encantado a mi marido y a mí. Muchas gracias.
En casa preparamos mucha pasta solo con verduras y he llegado a la conclusión que es la que más me gusta porque es la que mejor me sienta. Es ligera y no resulta pesada