Vamos a disfrutar de un manjar las chuletas de cordero, rico sano, sostenible, divertidas y fáciles de cocinar, para que disfrutes te voy a hacer tres propuestas para que salgas de la rutina y dejes de comerlas a la plancha o a la parrilla, vamos a darles la vuelta y a innovar.
El cordero una carne sana y sostenible
Te propongo que incluyas la carne de cordero en tu dieta tiene muchas ventajas y esta muy rica, hay piezas que no tienen nada de grasa con ellas puedes hacer platos sanísimos y deliciosos que serán muy celebrados en tu mesa.
Además de comer bien estarás ayudando al evitar el despoblamiento rural, hay muchas zonas de España que viven gracias a los corderos. Otro punto importante es que las bonitas ovejas son unas bomberas de primera limpiando bosques y campos y evitando así incendios. Si quieres más información visita la web de Interovic la interprofesional del ganado ovino.
Recetas con carne de cordero:
A mi me gusta mucho por lo que en mi casa lo comemos muchas veces, una de mis piezas favoritas son los filetes de piernas de cordero que los preparo de mil maneras y a mi gente les encanta, pídele a tu carnicero que te deshuese la pata y te la filetee y una vez en la cocina lo puedes empanar, marinar con pimentón, sazonar con especias … lo que la imaginación te dicte.
Al final de la receta te pondré un enlace a mis recetas, ahora vamos a ocuparnos de nuestras chuletillas, te propongo unas delicias crujientes rellenas de sobrasada que son muy fáciles y pintonas.
Una versión al estilo ingles acompañadas con salsa de menta, un pesto fantástico que nos ha sorprendido. Y las terceras con todo el sabor del Mediterraneo, al estilo de la Provenza, con sus hierbas. ¡deliciosas!
Vamos a utilizar cordero lechal y cordero ternasco de Aragón en la elaboración de nuestros platos.
No lo dudes pruébalas te lo aconsejo, te van a encantar.
- Categoría: plato principal
- Estilo: recetas con cordero
- Ingrediente principal: cordero
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Dificultad: baja
Chuletas de cordero super crujientes con sobrasada
Ingredientes para preparar chuletas de cordero de palo super crujientes para cuatro comensales:
- chuletas de palo largo de cordero lechal, 12
- la cantidad necesaria de sobrasada de Mallorca
- obleas de masa de empanadilla,1 por chuleta
- pimienta
- sal
¿Cómo cocinar chuletas de cordero de palo super crujientes?
Elaboración paso a paso
- Retirar la carne del palo con cuidado, que nos quede el palo limpio.
- Preparar las chuletas con las especias y la sal y déjalas en reposo.
- Colocar las chuletas en una tabla y poner en cada lomo una pequeña albondiguilla de sobrasada.
- Envolver con la carne que se retirada del palo y cubrir con la masa de empanadillas, cerrar completamente como si fuera un paquete.
- Deja en la nevera diez minutos para que la masa este fría y dura.
- Freír en aceite de oliva y servir calientes.
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Chuletillas de cordero con pesto de menta
Ingredientes para preparar chuletas de cordero con pesto de menta para cuatro comensales:
- chuletas de cordero cortadas individualmente,
- aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- tomillo seco, 10 g (media cucharadita de café)
- orégano seco, 10 g
- romero seco, 10 g
- sal
- pimienta recién molida, un golpe
Pesto de menta:
- ajo, 2 dientes
- piñones, 20 g
- hojas frescas de albahaca, ½ taza
- hojas de menta fresca, 3/4 taza
- perejil italiano fresco, 1/2
- taza de queso parmesano rallado, 50 g
- sal marina
- pimienta blanca recién molida, a tu gusto
- aceite de oliva virgen extra, 200 ml
¿Cómo cocinar chuletas de cordero con pesto de menta?
Elaboración paso a paso
- Frota las chuletas con el aceite de oliva, salar y pimentar
- En un envase con cierre hermético combina el tomillo, orégano, romero, pimienta y sal, agita para que se mezclen.
- Prepara el pesto de menta:
- Agrega poco a poco todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos el parmesano.
- Incorpora el aceite de oliva en hilo y bate hasta que se integren se va agregando hasta que consigamos la consistencia deseada.
- Cubre las chuletas con esta mezcla y deja reposar a temperatura ambiente por lo menos unos 10 minutos.
- Pon las chuletas de cordero en una plancha bien caliente, que te queden doradas y crujientes.
- Sirve las chuletas recién hechas con parte del pesto de menta por encima, el resto en un bol para que cada comensal se sirva a su gusto.
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Chuletas de cordero a la plancha al estilo provenzal con ratatouille
Ingredientes para preparar chuletas de cordero a la plancha al estilo provenzal para cuatro comensales:
- chuletas de cordero de palo, 1 kg
Para el adobo:
- un manojo de perejil plano
- ajo pequeño, 1 diente de ajo
- aceitunas negras, 50 g
- pan rallado, 30 g
- aceite de oliva, 100 ml
- flor de sal,
- pimienta
- ratatouille en bloque, 1 por comensal
¿Cómo cocinar chuletas de cordero a la plancha al estilo provenzal?
Elaboración paso a paso
- Lavamos el perejil lo secamos, nos quedamos solo con las hojas, lo picamos fino
- Pelamos el ajo y lo partimos por la mitad y le quitamos el germen cortamos las aceitunas en rodajas
- Colocamos una cucharita de sal gorda en el mortero le añadimos el perejil el ajo picado las aceitunas y el pan rallado, hacemos una masa con todos los ingredientes bien machacados
- Untamos las chuletas con la mezcla del mortero las dejamos reposar, que se impregnen bien
- Pasamos por la plancha por todos los lados hasta que estén bien hechas
la ratatouille:
Seguimos las instrucciones de este post en el que te cuento como se hace
Montaje de las chuletas de cordero a la provenzal:
Colocamos las chuletas calentitas en un plato acompañadas de una buen ración de ratatouille.
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Y ya tenemos listas nuestras chuletas, tres opciones a cada cuál más deliciosa, para que tengas la posibilidad de variar y probar experiencias nuevas. Para ver más recetas con cordero o de carne pulsa en el rojo.
Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.
¡y si te gusta este post, compártelo!!!
el libro , los beneficios se donarán a 
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3 Comentaros
buen dia: La imagen del inicio de la pagina corresponde a ganado caprino (cabras / chivos les decimos aca) y las ovejas / corderos pertenecen al ganado «ovino» .
hola Luis¡¡¡
muchas gracias por tu puntualización, se me fue la olla!!!!!, ya esta todo en orden.
Un abrazo
Concha
Jo, no se con cual quedarme, me gustan todas. Me encantan las chuletas de cordero de cualquier manera.
Bss
Elena