Ensalada de lentejas beluga con un aliño genial

Esta ensalada de lentejas beluga con un aliño genial es fabulosa, me ha gustado muchísimo, plato único llenito de vitaminas y minerales, un lujo gastronómico de lo más saludable. Es deliciosa a mis comensales les ha encantado.

Le vamos a poner a este plato un ALIÑO de primera, una mezcla que tiene muchos matices, desde el dulce del agave, al intenso de la mostaza. ¡Genial! Guárdalo que lo puedes utilizar en muchos platos diferentes.

Las lentejas beluga:

Vamos a utilizar lentejas beluga. Un lujo de lentejas, me gusta su sabor y su textura y me encanta como queda en el plato, me dan mucho juego en mis presentaciones que siempre me quedan super chulas.

Si te interesa conocer mi ingrediente estrella solo tienes que leer este post Lentejas caviar o beluga, apuntes.

En el que te cuento todo lo que necesitas saber de este regalo de la naturaleza.

Vamos a por la receta:

  • Categoría: ensalada
  • Estilo: ensalada
  • Ingrediente principal: lenteja beluga
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • este plato es vegano y vegetariano
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten,

Ingredientes para preparar ensalada de lentejas beluga con un aliño genial para cuatro comensales

  • Espárragos verdes finos, 1 manojo
  • Judías verdes, 150 g
  • Lentejas beluga, 400 g
  • Zanahoria, 1
  • Cebolla, 1
  • Laurel, 1 hoja
  • Tomates cherry

aliño

  • Estragón fresco picado, 5 g
  • Yogur, 200 g
  • Zumo de limón, 2 cucharadas
  • Mostaza, 1 cucharita
  • Agave o miel, 1 cucharita
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo, 1 diente
  • 1 cucharada de escamas de pimentón

¿Cómo preparar la mejor ensalada de lentejas beluga con un aliño genial?

Elaboración:

El aliño:

– Juntamos todos los ingredientes del aliño y los batimos y emulsionamos

– Pelamos los espárragos y los blanqueamos en agua hirviendo, 2 minutos los queremos al dente

– Retiramos los hilos de las judías. las partimos por la mitad y las cocinamos en agua hirviendo con sal

–  Cocinamos las lentejas, las llevamos al fuego partiendo de agua fría con la zanahoria, la cebolla y una hoja de laurel. Las dejamos al dente

– Escaldamos los tomates cherry y los pelamos

– Colocamos en la base del plato una cama de aliño y encima repartimos las lentejas y las verduras

– Sacamos un bol de aliño para que cada comensal se añada más si quiere…

Consejos para que te salga la ensalada de lentejas beluga con un aliño genial

Puedes sustituir el agave por sirope de arce me gusta mucho, le da a la comida un toque fabuloso. De primera

Puedes cambiar las lentejas beluga por otras sin ningún problema, las de la Armuña o las pedrosillanas son geniales, te quedara igualmente una ensalada de primera.

Es importante que las verduras te queden al dente, crujientes para que mantengan todo su esplendor, su color y su sabor.

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